周育民

时常在傍晚时分，坐在梅园路建设银行对面的“诏安老菜脯粥店”里，点上一碗青尾虾菜脯粥，透过玻璃橱窗望着窗外人来人往，感受着诏安人特有的怡然自得的“慢生活”节奏。

诏安人的“慢”，体现在饮食上，可以是慢熬细炖、不计时间成本的精挑细选，就像眼前的这碗“老菜脯海鲜粥”，据说选用的海虾是刚刚离岸的甲洲青尾虾，以慢火熬制出来的筒骨汤做底味（之所以选用筒骨熬制，诏安人的说法也是因为比起猪头骨、排骨，猪筒骨熬出的汤更加清甜鲜美），还要加上诏安本港的鲨鱼、马鲛鱼、花蛤、鱿鱼、海蛎，还有猪肉糜、猪心、猪腰、虾丸……放入砂锅里，连同封藏30年的老菜脯剁成末一起生滚，大火快煮20秒就出炉了，讲究起来，分秒不差。

诏安人用自己的聪慧，充分结合了福建广东两省的饮食习惯和食材特点，以诏安人特有的慢节奏，制作出了许多只有到了当地才可以品尝的美食。正如粥店墙上所挂的一句话：“宁愿人等粥，不让粥等人”，正是以诏安人的特有表达方式告诉我们——心急吃不了热豆腐。

也许是温润的自然气候与厚重的人文积淀，造就了诏安人温柔、悠然且怀旧的性格。中山路是最浓的烟火味，在这条贯通全程的小街上，走着走着就感觉热闹非凡，到处都有，仿佛在瞬间看到了过去的回忆，羊肉、狗肉、甜汤、牡蛎煎、四果汤、肉制品、水饺、各种名号的凉茶，各种各样的老字号，你会发现这里真的是饮食的天堂。徜徉街上，你会不由自主地放慢脚步，注意周围的风景，慢慢地走下来，一切都是风景，婉转的小巷，透着美好和精致。