黄永强

(福州市海洋与渔业技术中心，福建 福州 350026)

石斑鱼广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋的热带和亚热带海域，国内主要分布于东南沿海和南海等高温海区。目前石斑鱼养殖区域主要集中在福建、广东、广西和海南等南方海区。石斑鱼主养的杂交品种有棕点石斑(Epinephelusfuscoguttatus♀)和鞍带石斑鱼(E.lanceolatus♂)的杂交种龙虎斑，又称珍珠龙胆。“云龙石斑鱼”是由中国科学院黄海水产研究所、福建省水产研究所等科研单位培育成功的杂交石斑鱼新品种(图1)。云龙石斑鱼的杂交母本为云纹石斑鱼(E.moara)，杂交父本为鞍带石斑鱼(E.lanceolatus)。母本云纹石斑鱼肉质鲜美，可用于制作刺身，父本鞍带石斑鱼俗称龙趸、龙胆石斑鱼，是石斑鱼类中体型最大的种类，主要产于东南亚、大洋洲海域，在我国的南海亦有发现。

多数石斑鱼品种属于温水性或暖水性鱼类，生长在东南亚地区的高温水域，适宜温度范围为16～35℃，最适宜的温度为25～32℃[1]。但云龙石斑鱼的母本云纹石斑鱼为我国生长环境较北的石斑鱼品种，耐低温。新品种云龙石斑鱼具有体型大、肉质鲜美、生长速度快、畸形率低、成活率高、耐低温[2]和适温性广等优良性状。云龙石斑鱼已在国内的大连、天津、山东、福建、广东和海南等沿海地区养殖，部分苗种还在韩国和日本进行试养。目前，对云龙石斑鱼的研究主要有温度和盐度等环境因子对云龙石斑鱼生长和孵化影响的研究[2-3]、云龙石斑鱼生长优势性状和分子机制的研究[4-5]、云龙石斑鱼肌肉中营养指标的研究[6-7]、云龙石斑鱼遗传性状和遗传效应的研究[8-9]、云龙石斑鱼表型数量性状的研究[10]、云龙石斑鱼杂交子代胚胎发育和仔稚幼鱼形态观察的研究[11]等，但是目前国内在自然海区中开展云龙石斑鱼深海网箱养殖试验的研究还未见报道。本研究于2019年8月在福建省罗源县鉴江镇古郁海区开展云龙石斑鱼深海网箱养殖试验，分析云龙石斑鱼深海网箱养殖中的生长特性等参数，同时探讨该品种在福州海区及福建北部海区的适应性及网箱养殖的可行性，为云龙石斑鱼规模化深海网箱养殖提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验用鱼及饲料

试验于2019年8月投放两种规格的云龙石斑鱼鱼种，试验用鱼为福建省水产研究所厦门小嶝水产科技有限公司基地提供，大规格鱼种1 600尾，平均体重(357.00±8.31)g，平均全长(29.95±2.51)cm；小规格鱼种2 000尾，平均体重(19.85±1.63)g，平均全长(11.63±1.13)cm。通常石斑鱼网箱养殖苗种全长≥20 cm/尾为大规格鱼种，苗种全长≤20 cm/尾为小规格鱼种。饲料采用石斑鱼配合饲料，粗蛋白46%～48%，粗脂肪6%。

1.2 试验条件

试验地点为罗源县鉴江镇古郁海区海上渔排，养殖地点水深约20 m，水温14.2～29.2℃，溶解氧5.59～9.53 mg/L，盐度32.2～32.9。试验网箱共 4个，网箱规格均为8 m×4 m×5 m。大规格云龙石斑鱼试养于2个网箱，每个网箱投放鱼种800尾，放养密度约5尾/m3，养殖过程中网箱网衣网目从3 cm转换为5 cm；小规格云龙石斑鱼同样试养于2个网箱中，每个网箱投放鱼种1 000余尾，放养密度约6尾/m3，网衣网目从最初的1.5 cm转换成3 cm，最后过渡到5 cm。

1.3 试验管理

采用人工投喂，投饵量视天气和水温情况而定，水温高于16.8℃时，每天投喂1次，按体重的1%～2%投饵量定时定点投喂；水温低于16.8℃时，云龙石斑鱼摄食率降低后，多天投喂1次，在气温及水温偏低时，根据云龙石斑鱼摄食情况适当减少投饵量。试验期间，专人负责管理，密切观察云龙石斑鱼的活动及摄食情况，及时调整投饵量，发现死鱼及时清理。每天定时监测水温，每月4次监测海域溶氧、pH值、盐度等指标，做好各项养殖记录。每月清洗网箱网衣一次，清除网衣上的附着物，保持水流畅通，水质清新，并检查网衣是否有漏洞或破损。台风来临前，检查网箱框架的牢固程度，发现问题及时解决。

1.4 病害防治

坚持“无病先防，有病早治”的原则。在夏季主要预防“刺激隐核虫病”，采用淡水浸泡的治疗方法来除虫，淡水浸泡病鱼时长为3～20 min；冬春低温期间，鱼体出现撞击渔网的应激反应，引起鱼体体表的机械损伤进而诱发“溃烂病”，筛选符合国家规定的安全渔药进行治疗；同时在冬、春两季饲料中添加适量的免疫增强剂或维生素类，提高鱼体自身抵抗力。

1.5 生长测量与数据分析

养殖试验时间为12个月，每个月测量一次体重和全长，每个网箱随机抽样30尾试验鱼，用直尺测量全长，用精度0.01 g电子秤测量体重，计算平均全长和体重。采用SPSS 24.0分析体重和全长的回归方程，用Microsoft Excel管理数据。生长指标计算公式如下：

体重特定生长率/%=(lnWn-lnW0)/天数×100

(1)

全长特定生长率/%=(lnLn-lnL0)/天数×100

(2)

饲料系数率/%=摄食饲料总重/(末重-初重)

(3)

肥满度系数：K=100W/L3

(4)

全长与体重的幂函数方程W=aLb

(5)

式(1)～(5)中：W0为初始体重(g)；Wn为试验结束时的体重(g)；L0为初始全长(cm)；Ln为试验结束时的全长(cm)；W为体重(g)；L为全长(cm)；a为常量；b为参数估算值。

2 结果与分析

2.1 生长情况

大规格云龙石斑鱼和小规格云龙石斑鱼平均体重、平均全长、肥满度和特定生长率详见表1、图2、图3。结果表明：经过12个月的试验养殖，大规格云龙石斑鱼鱼种平均体重由357.00 g/尾增重至1 650.22 g/尾，增重1 293.22 g，平均全长由29.95 cm增长至44.72 cm，增长14.77 cm；小规格云龙石斑鱼鱼种平均体重由19.85 g/尾增重至480.20 g/尾，增重460.35 g，平均全长由11.63 cm增长至28.78 cm，增长17.15 cm；大规格云龙石斑鱼全长与体重特定生长率均随着试验时间的延长而逐渐降低，而肥满度系数则随着试验时间的延长呈先增加后降低再增加的变化趋势；小规格云龙石斑鱼全长与体重特定生长率均随着试验时间的延长先增加后逐渐降低，而肥满度系数则随着试验时间的延长呈先增加后降低再增加的变化趋势；海区平均水温在14.3℃与16.8℃之间，大、小规格云龙石斑鱼的体重生长率均维持较低值或为负值；平均水温在21.2℃与28.7℃之间，大、小规格云龙石斑鱼的体重生长率均保持较高值(图2、图3)。试验期间，全程采用石斑鱼配合饲料投喂，大、小规格云龙石斑鱼总投饵量为2 944.59 kg，总增重量为2 413.60kg，大、小规格云龙石斑鱼饲料系数均为1.22。

表1 云龙石斑鱼生长特性

续表1

2.2 养殖成活率

试验过程中，大规格云龙石斑鱼和小规格云龙石斑鱼死亡数量较多的月份为2019年8月、2020年2月、3月及4月，大、小规格云龙石斑鱼在高温的夏季和低温的冬春季节死亡较多(图4)。经过12个月的养殖试验，养殖大规格云龙石斑鱼鱼种1 600尾，死亡159尾，养殖成活率为90.06%；养殖小规格云龙石斑鱼鱼种2 000尾，死亡805尾，养殖成活率为59.75%。

2.3 体重与全长的关系

对大规格云龙石斑鱼鱼种的平均体重和平均全长进行曲线拟合，得到最优回归方程为幂函数方程W=0.001L3.667，其幂函数方程的b值大于3，呈弱异速生长类型(图5)；对小规格云龙石斑鱼鱼种的平均体重和平均全长进行曲线拟合，得到最优回归方程为幂函数方程W=0.011L3.142，其幂函数方程的b值大于3，呈弱异速生长类型(图6)。采用Excel描点绘图功能绘制大、小规格云龙石斑鱼的生长曲线与生长率曲线显示，大、小规格云龙石斑鱼的体重和全长呈曲线生长(图7、8)。大规格云龙石斑鱼体重生长速度与全长生长速度较快的试验时间分别为试验开始后的1至4个月和9至12个月，在5至8个月试验期间，大规格云龙石斑鱼的体重生长率与全长生长率均维持在较低值，在6个月和7个月试验期间，大规格云龙石斑鱼的体重生长率为负值(图9)；小规格云龙石斑鱼体重生长速度与全长生长速度较快的试验时间分别为1至3个月和10至12个月，在4至9个月试验期间，小规格云龙石斑鱼的体重生长率与全长生长率均维持在较低值，在6个月和7个月试验期间，小规格云龙石斑鱼斑的体重生长率为负值(图10)。

3 讨论

3.1 网箱养殖云龙石斑鱼病害防控

云龙石斑鱼的病害主要预防“刺激隐核虫病”和“溃烂病”。在夏季高温季节，主要预防刺激隐核虫引起的“刺激隐核虫病”，俗称“海水小瓜虫病”，可通过淡水浸泡的治疗方法来除虫，淡水浸泡病鱼时长为3～20 min；冬春低温期间，云龙石斑鱼出现低温应激反应，鱼体出现因撞击渔网，引起鱼体体表的机械损伤进而诱发的“溃烂病”，通过对致病细菌开展提纯培养并做药敏试验，筛选符合国家规定的安全药物进行治疗，并严格执行休药期规定。同时在冬、春两季饲料中添加适量的免疫增强剂或维生素类，提高鱼体自身抵抗力。

3.2 不同规格云龙石斑鱼体重和全长的相关性

本试验大规格云龙石斑鱼体重和全长的曲线关系为幂函数方程W=0.001L3.667，其幂函数方程的b值大于3，呈弱异速生长类型；小规格云龙石斑鱼体重和全长的曲线关系为幂函数方程W=0.011L3.142，其幂函数方程的b值大于3，亦呈弱异速生长类型。与已报道的云纹石斑鱼仔稚鱼b值3.017 8[12]、褐石斑鱼b值2.825[13]、斜带石斑鱼b值3.051 1[14]和褐点石斑鱼(♀)×清水石斑鱼(♂)杂交子代b值2.537 8[15]等有一定差异，主要因幼鱼与成鱼间的b值差异较大，幼鱼b值多小于3，呈较强异速生长类型，随着鱼体生长，成鱼b值接近或者大于3，鱼体呈等速或弱异速生长[16-17]。

3.3 温度对云龙石斑鱼生长的影响

云龙石斑鱼(云纹石斑鱼♀×鞍带石斑鱼♂)是近年培育成功的具有杂种优势的杂交石斑鱼新品种。云龙石斑鱼在形态外观上与母本云纹石斑鱼差异较小，与父本鞍带石斑鱼差异较大，云龙斑的形态特征偏向于母本云纹石斑鱼[18]。云龙石斑鱼的母本云纹石斑鱼同其他暖水性石斑鱼有所不同，属于冷暖水性鱼类，适温范围为5～32℃[19]。工厂化循环水养殖条件下，云纹斑最适水温为18～27℃[20]。云龙石斑鱼的父本鞍带石斑鱼(龙胆石斑鱼)适宜水温范围为22～30℃[21]。已有的研究显示云龙石斑鱼结合了亲本的优良性状，具有耐低温和适温性广等特点。邢道超等[22]研究饱食和饥饿状态下温度对云龙石斑鱼幼鱼耗氧率和排氨率的影响，结果显示云龙石斑鱼幼鱼的最适生长温度为24～27℃。邵彦翔等[2]对云龙石斑鱼、珍珠龙胆石斑鱼和青龙石斑鱼三种石斑鱼杂交品种进行低温胁迫试验，云龙石斑鱼半致死温度为8℃，珍珠龙胆石斑鱼的半致死温度为11℃，青龙石斑鱼的半致死温度为9.5℃，结果表明云龙石斑鱼低温耐受性最强。

温度是影响鱼类生活的重要环境因素之一，水温直接影响鱼体的生长和新陈代谢[23-24]，同时外界环境温度也会直接影响鱼类的摄食与消化。本试验结果显示，在2020年1月初至2020年4月初期间，月平均水温范围为14.3～16.8℃，该时期云龙石斑鱼不能正常摄食生长，云龙石斑鱼主要通过消耗自身的能量度过这段时间，大规格云龙石斑鱼和小规格云龙石斑鱼体重几乎不增长或呈下降趋势，该期间云龙石斑鱼易产生低温应激反应，会出现鱼体撞击渔网，引起体表的机械损伤而诱发“溃烂病”导致死亡的现象，大规格云龙石斑鱼和小规格云龙石斑鱼在该时期的死亡数量较多；2019年8月初开始至2019年11月末，以及2020年4月下旬开始至2020年7月末期间，月平均水温范围为16.8～28.7℃之间，大规格云龙石斑鱼与小规格云龙石斑鱼鱼种均能正常摄食生长；2019年8月初开始至10月末，及2020年6月初至7月末期间，该时间段为每年的夏秋高温期间，月平均水温范围为21.2～28.7℃，大规格云龙石斑鱼与小规格云龙石斑鱼鱼种均能较快生长，此水温为云龙石斑鱼深海网箱养殖最适宜环境温度。结果表明，云龙石斑鱼深海网箱养殖适宜的水温范围为16.9～28.7℃，最适生长水温为21.2～28.7℃，云龙石斑鱼具有耐低温和适温性广等杂种优势的优良特点。本试验最适生长水温范围与已报道的云龙石斑鱼幼鱼最适生长温度24～27℃[22]的研究结果有一定的差异，主要是养殖试验条件不同与云龙石斑鱼鱼种规格不同等所致。

本试验利用云龙石斑鱼的生长数据拟合出云龙石斑鱼的生长曲线，利用云龙石斑鱼的生长数据与月平均水温数据分析得出云龙石斑鱼深海网箱养殖的适温范围及最适水温范围，对云龙石斑鱼深海网箱养殖有一定的借鉴和指导意义。