石凯威, 郑尊涛, 赵婷婷, 朱宇珂, 马 成, 李 莉*,

(1. 中国科学院 动物研究所 农业虫害鼠害综合治理国家重点实验室，北京 100101；2. 农业农村部农药检定所，北京 100125)

乳酸菌是可以发酵碳水化合物并产生大量乳酸的一类细菌的统称，在自然界和食品中广泛存在[1]，已广泛应用于乳制品、肉制品、蔬菜制品和软饮料等食品加工业中[2]。目前已经发现的乳酸菌有43个属，包括373个种和亚种，按照形态可分为乳酸杆菌族和链球菌族[3-4]。

研究证明，乳酸菌及其发酵产物对部分有机磷农药有较强的降解作用。王晶等[5-6]发现，保加利亚乳杆菌Lactobacillus、植物乳杆菌Lactobacillus plantarum和副干酪乳杆菌Lactobacillus paracasei3株乳酸菌对脱脂乳培养基上的7种有机磷农药残留有一定的降解作用；薄力影等[7]研究表明，选择的7种有机磷农药42 ℃条件下在牛奶样品中的半衰期为11.0～16.7 h，而在两个乳酸菌发酵的酸奶样品中半衰期分别减少至9.6～14.6 h和10.0～15.9 h。目前，有关乳酸菌对手性农药的选择性降解报道较少，陆跃乐[8]研究发现，在有乳酸菌参与的酱油和泡菜加工过程中，S-禾草灵的降解快于其对映体，说明发酵过程中产生了选择性降解。

马拉硫磷是一种常用的有机磷农药，有1个手性中心，2个对映异构体 (图式1)。对马拉硫磷对映异构体的拆分研究已经较为成熟，王鹏等[9-10]考察了流动相中改性剂种类、改性剂含量以及温度对拆分效果的影响。结果表明，异丙醇、丁醇和异丁醇都适合作为改性剂，较低的醇含量和低温都有利于分离效果的提高。马拉硫磷异构体杀虫活性和选择性降解行为研究表明，R-对映体的杀虫活性高于S-对映体，且将马拉硫磷乳油在大白菜、葡萄、甜菜、水稻以及小麦上喷施后表现出不同的选择性行为[11]；……