张志刚，刘玉芳，李长城，李 宏，程 平，杨 璐

(1.新疆林业科学院 造林治沙研究所，新疆 乌鲁木齐 830000； 2.新疆塔里木河流域胡杨林生态系统国家定位观测研究站，新疆 乌鲁木齐 830000； 3.新疆广播电视大学，新疆 乌鲁木齐 830000； 4.新疆林业学校，新疆 乌鲁木齐 830000； 5.新疆林业科学院，新疆 乌鲁木齐 830000)

杏属于蔷薇科(Rosaceae)李亚科(Prunoideae)，在新疆分布广、种植历史悠久、种质资源丰富，现有杏属(Armeniaca)品种200多个类型[1]。杏果实营养丰富、可鲜食、干食，可深加工食品、油用、药用价值[2]。新疆依据独特的地理位置、气候条件，杏种植面积及产量位居全国首位，但杏产业在发展的过程中也出现了一系列的问题，较为突出的问题是由于杏储藏周期短、运输损耗量大，致使新疆杏的发展受到制约。前人对杏的研究主要是花期、杂交亲和性、新品种选育、区域差异性及果实深加工等方面。刘少华等[3]揭示了高水平内源腐胺和亚精胺有利于杏花芽分化的启动和成花；李硕等[4]揭示了黑暗干燥冷冻(-20 ℃)贮藏方式能相对长期、有效的保持杏树花粉的活力；彭晓莉[5]揭示了新疆34个杏品种的杂交亲和性，其中阿克阿依为母本，轮台白杏为父本的授粉组合坐果率最高；宋永宏等[6]研究了不同品种果实差异及影响果实品质的主要指标；李永闲[7]研究了轮台县和乌什县不同区域同一品种果实性状存在差异；武晓红等[8-9]选育了杏新品种。目前，关于不同成熟度杏果实对品质及储存影响的研究较少。本文以新疆市场价值度高的4个杏品种为研究对象，采收3个不同成熟度的果实，进行物理指标、营养成分的分析，找出成熟度与果实营养成分的相关性。……