杨晓莉，唐延东，张方东，裴继诚

(天津市制浆造纸重点实验室，天津科技大学轻工科学与工程学院，天津 300457)

活性氧(ROS)是氧通过单电子还原产生的一类含氧且化学性质活泼的物质，主要包括羟基自由基、烷氧自由基、超氧阴离子自由基、过氧化氢等自由基与非自由基物质，其中羟基自由基和超氧阴离子自由基的数量最多、分布最广泛、攻击性最强[1].活性氧的产生与紫外光老化有关，紫外线照射产生的 ROS会攻击磷脂双分子层、核酸和细胞器，造成细胞损伤，从而导致皮肤衰老[2].过多的ROS还会引发血管疾病、阿兹海默症、癌症等疾病，因此，清除多余的ROS很有必要[3-5].研究表明：使用外源性自由基清除剂二丁基羟基甲苯(BHT)、丁基羟基茴香醚(BHA)、维生素 C(VC)等可有效清除 ROS，但 BHT和 BHA这类化学合成的自由基清除剂溶解性受限，且长期使用可能会对健康造成危害[6]；VC是天然高效自由基清除剂，但具有光敏性，暴露在光照下刺激皮肤且容易失效.因此，寻找安全、高效的天然自由基清除剂成为趋势.

壳寡糖(COS)主要来源于虾蟹壳等海洋资源，是世界上最丰富的可再生资源之一，它由 β-(1-4)-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖单体组成，分子链上有较为活泼的—OH及—NH2基团，易发生氧化、醚化、季铵化和烷基化等反应[7].同时，壳寡糖具有生产成本低、无毒非致敏性、溶解性好等优良特点[8-9]，还具有抗菌、抗肥胖、抗炎症等功能，在医药、食品等领域得到了广泛的应用[10].因此，通过改性壳寡糖提高其性能及开发新功能产品……