陈春喜

汪曾祺在《人间草木》里说：“四方食事，不过一碗人间烟火。”

人生在世，吃喝二字占了最重要的一部分。

北京的夏天，天气酷热，所以一般人都“苦夏”——吃不下，睡不好。为了解决吃不好的问题，北京人就在吃上下了“功夫”。

麻酱面

咱北京人爱吃面，“炸酱面”已经成了北京的招牌美食。其实它在咱北京人的眼里就是一种普通的面食。另外，许多人不知芝麻酱才是老北京夏天里最主要的美食。

记得在我小时候，每人每月二两芝麻酱（写本儿）。在夏天还能吃上几顿可口的芝麻酱面。老妈是做饭的高手，在我们那条胡同儿里是最有名的，她做的芝麻酱面可真好吃。

夏天新鲜蔬菜大量上市，拌面的菜码非常丰富。如黄瓜、小萝卜（一把一把的那种）、青豆、蚕豆、青蒜等，都是拌面的好佐料。黄瓜、小萝卜，可切细丝拌面用，也可切块就着吃，青蒜白的部分就着吃，绿叶部分切成末拌面吃。青豆必须焯熟捞出，放凉后拌面吃。

那时候的面条都是老妈自己做的手擀面，煮熟后过凉水。既筋道又清爽，放上菜码，加上芝麻面和花椒酱油一拌。你就吃吧，保证你吃了一碗想两碗。

绿豆粥

绿豆粥是北京人夏季餐桌上必不可少的美食，常听大人们说，绿豆粥能去暑、能清火，夏天喝最好不过了。

我们大杂院儿里，北屋的李大婶儿家人口多，孩子们有上班的、有上学的，李大婶儿就熬上一大钢种锅的绿豆粥，然后一碗一碗地盛好晾凉之后备用。傍晚的时候，家里人先后回来了，喝上一碗凉凉的绿豆粥，吃上一个大窝头，就上一口咸菜丝，一顿晚饭就挺好。……