李关发

导读：屏南高山花菜闻名省内外，经过多年探索实践，制定了《绿色食品屏南高山花菜生产技术规程》，有效提高了土地复种指数和土地综合利用率，明显增加了农户收益。该生产技术1年可生产3~4茬，每667 m2纯收益近2万元，已在福建屏南高山地区推广应用10 000 hm2（15.5万亩）。

1 范围

本规程规定了绿色食品屏南高山花菜的生产技术管理措施。从产地环境、良种选择、播种育苗、定植、田间管理、病虫害防治、采收和生产废弃物处理等方面进行了详述，以期满足屏南乃至福建高山花菜生产的技术需求，有助于提高绿色食品生产水平。

2 规范性引用文件

以下文件对本规程的引用而成为本规程的条目。通常标日期的文件仅所标明的版本适于本文件，不标日期的文件其最新版本适用于本规程。

GB 16715.4瓜菜作物种子 第4部分 甘蓝类

NY/T 746-2020绿色食品 甘蓝类蔬菜

NY/T 391绿色食品 产地环境条件

NY/T 393绿色食品 农药使用准则

NY/T 394绿色食品 肥料使用准则

GB 4285-89农药安全使用标准

GB/T 8321.10-2018农药合理使用准则（十）

GB 18406.1-2001绿色农产品质量要求

3 术语和定义

花菜，又称花椰菜、菜花，是十字花科芸薹属甘蓝种中的一个变种，高山花菜粗纤维含量少，以短缩、肥嫩、洁白的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球供食用，其富含维生素B、C等营养物质，口感脆嫩、清爽适口、风味别致，已被广大消费者所接受，市场需求量日益上升，近年来在南方地区栽培面积越来越大。

4 产地环境

选择前茬为非十字花科作物，耕作层深厚、排灌方便、疏松透气、肥沃的壤土或砂壤土，pH值5.5~6.7为宜，产地环境条件应符合NY/T 391的要求。

5 生产技术管理

5.1 良种选择

高山花菜种子质量指标应符合GB 16715.4甘蓝类二级以上标准，要求纯度≥96.0%、净度≥98.0%、发芽率≥85%、水分含量≤7.0%。如周年栽培，务必选择生长期适宜的青梗松花菜品种，如禾峰90天、禾峰80天、白玉90天、白玉80天、瑞雪95天、瑞雪80天、高山宝65、高山宝60天、青秀68天、禾峰65天、瑞雪65天、农友65天、金苗65天、庆农65日、庆农55日等，不得使用转基因品种。

5.2 播种育苗

①整地施肥 每667 m2撒施腐熟商品有机肥2 500 kg；翻深10～15 cm，整成小高畦，畦连沟宽1.3 m，沟宽0.3 m。

②育苗 采用干籽点播，事先在备好的苗床上浇透水，待水渗透约10 cm，耙匀、整细、抹平，划成5 cm×5 cm或6 cm×6 cm的方格，播于方格中心，深0.5 cm，然后盖0.8 cm厚的过筛营养土，播后在苗床上盖膜或遮阳网，待70%种子出苗后，适时揭薄膜或遮阳网，培育壮苗。有条件的种植基地可采用智能工厂化穴盘育苗。

③苗期管理a.温湿度管理。播种至出苗前空气相对湿度保持在90%以上，出苗后保持在70%～80%。播种至出苗，白天温度保持20～25℃，夜间15℃；齐苗后，白天温度保持15～20℃，夜间10～12℃；第一片真叶显现后，白天保持20℃，夜间10℃；定植前7天炼苗。高山花菜周年栽培，冬春育苗期间需要做好保温、防寒、防冻措施，夏秋育苗期间需要遮荫、防晒，并增湿、降温。

b.肥水管理。出苗后及时补充肥水。育苗期间不施肥，如出现脱肥现象，及时叶面喷施0.2%磷酸二氢钾液。

c.壮苗标准。夏秋季育苗苗龄20～30天，冬春季育苗苗龄45～50天。幼苗4叶1心或5叶1心，叶色浓绿，叶片肥厚，茎粗0.4 cm以上，苗高10～12 cm，短节间，根系健壮，没有病虫害。

6 定植

6.1 整地施肥

按NY/T 394规定执行。每667 m2施腐熟有机肥料1 800～2 000 kg、硫酸钾型复合肥 （N-P-K=17-17-17）36～40 kg、撞钟牌颗粒活性硼锌肥（工业质量95%，S+Ca+MgO≥20%，B2O3≥2%，Zn+Fe≥2%，Mn、Cu、α-萘乙酸生根剂适量）1.8～2.0 kg，撒施，深翻土壤。前茬作物收获后，及时清洁田园，深翻起畦，翻深30～35 cm，畦宽1.0 m、高0.3 m，沟宽0.3 m。

6.2 定植密度

高山露地推行深沟高畦栽植，每667 m2栽1 800～2 000株。

6.3 定植方法

定植应选择阴天、晴天上午或傍晚进行，在整好的高畦上双行成“品”字形种植，株行距45～55 cm，种植苗坨表面或子叶节处与畦面保持相平，定植后浇足定根水。秋季和初春露地覆膜种植，炎热季节露地栽培。

6.4 田间管理

缓苗后浇1次促苗肥水，保持畦面见干见湿，以后每隔7～10天浇1次，每次每667 m2施硫酸钾型复合肥（N-P-K=15-15-15）9～10 kg；莲座期一促到底，避免早花现象，每667 m2施硫酸钾型复合肥（N-P-K=15-15-15）18～20 kg，当土壤干旱时，可适量浇水或沟灌“跑马水”；封行至花球形成期，如植株心叶起头旋拧，务必蹲苗10～15天，促早现匀称花球，每667 m2施硫酸钾型高钾复合肥（N-P-K=15-9-26）36～40 kg，之后每隔5～7天浇水1次或每隔10～15天沟灌“跑马水”1次；结球期，若出现生理性病害时，叶面喷施0.2%～0.5%撞钟牌颗粒活性硼锌肥液。采收前5天停止浇水。

6.5 束叶遮花

花球直径8～12 cm时，选无病斑老叶折断或捆扎遮住花球，防止阳光直射，影响花球品质和外观。

7 病虫害防治

按照“预防为主，综合防治”的植保方针，始终以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的绿色食品防治原则。农药应用应符合NY/T393的要求。

7.1 农业防治

选择抗病良种，与非十字花科作物轮作；苗床开好“三沟”，选地势高、排灌方便、富含有机质的肥沃地块育苗；培育壮苗，防止低温高湿或高温干旱造成弱苗病苗；定植前洁净场地、深翻晒白，增施基肥，注重氮、磷、钾和中微量元素均衡配施，采取深沟高畦垄作种植；及时清除田间杂草及老弱病叶与残株，避免伤口，防止病菌侵入；花球长到拳头大小时，节制浇水，追施草木灰、钾肥等。

7.2 物理防治

①种子消毒 播种前用75%百菌清可湿性粉剂1 000倍液浸种2 h，捞起稍微晾干后点播。

②粘虫板 在花菜上方15 cm处悬挂黄色粘虫板，每20 m2吊挂1张（25 cm×30 cm），可诱杀蚜虫。

③性诱剂与杀虫灯 田间用性诱剂和频振式杀虫灯诱杀菜青虫、小菜蛾成虫。

7.3 生物防治

改善花菜田生态环境，为天敌创造适宜的生活环境；选用微生物杀菌、杀虫剂，如每667 m2用4%农抗120水剂100 g、75%多抗霉素可湿性粉剂150 g或8 000 IU/μL苏云金杆菌悬浮剂20 g对水喷雾防治，以上药剂间隔7天使用，轮换不超过2次。

7.4 化学防治

①病害a.立枯病、猝倒病。苗期发病，每667 m2用0.5%青枯立克（小檗碱）水剂150 mL或72.2%霜霉威盐酸盐水剂80 m L对水喷雾，共不超过2次。

b.霜霉病。病发前或发病初期，每667 m2用80%代森锰锌可湿性粉剂60 g或68%金雷多米尔（精甲霜·锰锌）可湿性粉剂24 g对水喷雾防治，共不超过2次。

c.黑腐病。发病早期，每667 m2用6%达科宁先锋（春雷霉素）可湿性粉剂30 g或3%中生菌素可湿性粉剂60 g对水喷雾防治，共不超过2次。

②虫害a.菜青虫、小菜蛾。可每667 m2用50%可立施 （氟啶虫胺腈）水分散粒剂12～18 g或14%蛤蟆王（虫螨·茚虫威）悬浮剂30 g对水喷雾防治。

b.跳甲。每667 m2用12%剑斩（甲维盐·虫螨腈）悬浮剂24～30 m L或30%鼎达（噻虫嗪）可湿性粉剂30 g对水喷雾防治1次。

8 适时采收

屏南高山一般种植青梗松花球品种，待花球充分长大未松散时采收，采收时保存3～5片叶。

9 生产废弃物处理

正确使用好、保管好农业生产投入品，按规定回收和处理废弃包装物；蔬菜收获过程中残留在田间的废弃菜头、茎叶等，分批运送到无害化处理场堆放。向种植户宣传保护生态环境的重要性，教育引导农户成为农药包装物治理的主体，确保农业生态环境高质量发展。

10 生产档案

详细记录产地环境条件、投入生产品、生产管理、病害虫防治、产品质量检测及相关溯源档案，存档3年以上。