郎润华，唐 亮

（泸州职业技术学院，四川泸州 646000）

磷是动物组织中第二丰富的元素，总磷的80%沉积在骨骼系统，其余分布在体液和其他组织中。除了机体的结构功能外，磷还参与多种代谢过程，如骨骼、肌肉组织和卵子的发育，是核酸的一个元素，在细胞代谢过程中必不可少，同时也协助渗透维持，酸碱平衡，膜磷脂合成以及作为三磷酸腺苷分子的组成部分参与能量转移，激活许多酶的过程（孙宏君等，2009）。目前，生产上普遍使用磷酸盐来满足磷的需求，但这种资源不能再生，同时成本较高。此外，动物排泄物中高浓度的无机磷会导致环境问题，如水体富营养化和硝化作用，减少水中的氧气溶解度，甚至会导致鱼类和水生生物死亡，可能造成土壤污染（熊汉锋和万细华，2008）。肉鸡日粮中通常以大量的玉米和豆粕为基础，但由于植酸分子或植酸盐在植物体内起着储存磷的作用，约有2/3的磷不可用。家禽不能产生足够数量的内源植酸酶，导致其不能有效水解谷物中的这种分子，影响了植酸磷和有限营养物质的利用和消化率（邵玉新，2019）。不仅是磷，钙、镁、钾、钴、锰和锌也可能是被束缚的矿物质，同时植酸除了能与矿物质形成稳定的复合物外，还具有很强的氨基酸结合能力，因此，植酸在日粮中可通过降低脂肪酶、α-淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶的效率而降低矿物质、脂类、淀粉和蛋白质的消化率，最终影响肉鸡生长（丁培君，2010）。考虑到植酸是一种抗营养因子，而无机磷补充饲粮的成本较高，因此，需寻求提高家禽对植酸磷和其他营养物质利用的可行方案。……