刁艳杰 何延海

Distinctive Summer Taste

回想起儿时的夏天，是在老家屋后的庭院里，咬一口随手摘下的未成熟果子，被酸得抖个激灵;是在透着凉气的井边，和小伙伴一起翘首以盼井中冰过的西瓜，大口咬下，汁水丰富;是在傍晚风吹过的屋顶上，听着故事舔着冰棍儿，凉得沁人心脾……人们对夏天最初始的印象，大抵是从这幼时的一份夏日滋味开始。齐鲁大地广袤而又富饶，富有特色的夏日美食令人垂涎欲滴。

水中植物味道美

夏日时分，草木葱茏，令人眼前一亮。这个时节唇舌也有福，那些千姿百态的可食用花、刚刚冒头的嫩芽、看上去就脆生生的植物根茎……凭着人们的一双巧手，爬上餐桌。

大明湖蒲菜，历史悠久，是济南的美蔬，早已驰名国内。济南人爱吃蒲菜的习俗由来已久，据旧籍所载，天下蒲菜之美，莫过于淮安的天后宫与济南的大明湖。蒲菜是一种水生草本植物，大都水泽野生。春天，碧波荡漾的湖水里，一片片郁郁葱葱的蒲子，举目一望翠绿欲流。每到农历四五月蒲子长大的时候，人们会将根株齐根截取，剪去其上部绿叶，只留下像葱白部分那长长一段，小贩卖时齐齐地捆成一扎。烹调前，逐株剥去外层老叶，如同剥茭白一样，只取中间的嫩芽食用。 “奶汤蒲菜”“锅塌蒲菜”“蒲菜烫面饺”等，都是济南的名吃名菜，食之清香鲜嫩，每年5月至7月是产蒲菜之时令。

等过了吃蒲菜的时节，荷花早已映日而红了。一朵朵新鲜完整的荷花清洗干净，挂上一层薄薄的鸡蛋糊，放到油锅里炸熟，再撒上白糖，那是一个香甜爽口，只有吃过的人才会懂。