飞扬 何延海

Wonderful Midsummer

俗话说，“小暑大暑，上蒸下煮”。当下正值夏日三伏，热浪下，清风不肯来，烈日不肯暮。蒸蒸日上的气温，真是让人坐立不安、心神不宁， “消夏避暑”自然成了内心压抑不住的向往。高山湖泊、捕鱼玩水、清凉冰饮……只要认真寻找与体会，就会发现夏日亦有冰爽梦幻和奇趣横生的快活，盛夏时节也有别样的精彩。

古法消夏亦凉爽

战胜夏天最大的法门是什么？对于现代人来说，空调自然是最为推崇的消暑利器。但是在古代，何以消烦暑？智慧的古人不仅轻衣冷食有“凉”方，还将文人雅趣融进了日常生活中，对抗酷暑中透露着一丝优雅。

《诗经》云：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”早在商周时期，人们便开始利用天然冰来制冷。周王室为保证夏天有冰块使用，专门成立了相应的机构管理“冰政”，负责人被称为“凌人”，每年冬天采集天然冰块，放在专门的“冰窖”储存。到了唐代，有人发现硝石溶于水时可使水降温至结冰，实现了夏天制冰。但在那时，冰是身份的象征，只有达官贵人才能享用。唐代价比黄金的冰块，在宋代却成为街市商贩叫卖的寻常物品。据《武林旧事》记载，宋代街市出现了冰雪冷元子、冰雪甘草汤、雪泡豆儿水等各色冰制美食。南宋诗人杨万里曾赋诗：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。”足见夏季食冰在当时风靡一时。为了存放冷饮，智慧的古人发明了一种原始的冰箱——“冰鉴”。冰鉴是一种双层木桶，下有基座，上面有盖，中间有夹层，把冰块放到夹层里，盖上盖子，可冷藏水果、冷饮。