赵继学

摘    要：对乌龙头的生物学特性作了简单的介绍，重点探究了乌龙头的栽培技术，详细介绍了乌龙头的采收、生产、加工和销售环节，希望能够为广大种植者带来一定的帮助。

关键词：乌龙头;栽培技术;实用技术

文章编号： 1005-2690（2021）11-0061-02       中国图书分类号： S647       文献标志码： B

乌龙头，即楤木的嫩芽，富含蛋白质、维生素、微量元素和多种氨基酸，可被人体直接吸收利用。研究和实践证明，乌龙头所含的乌龙头皂甙C具有增进人体心肌兴奋和强壮心脏的作用。因此，乌龙头菜被国内外公认为是一种高档次保健型野菜。

乌龙头具有很高的药用价值。科研工作者从乌龙头中提取出了抗老化剂和黄酮醇。通过对暴露在37 ℃下小鼠肝脏匀浆产生的过氧化氢的测定，可分析乌龙头幼叶中抗氧化剂的活性。用层析法从中分离出6种类黄酮，其中栎精、金丝桃苷、山茶素具有较强的抗氧化活性。在81种被测植物中，乌龙头甲醇萃取液能减少还原酶活性的250%，杀死肝癌细胞效果较显著。乌龙头的根、叶、花含挥发油，从乌龙头根挥发油分离出的成分中鉴定了16种化合物，其中叶和茎有黄酮、香豆素，根茎含有皂苷，茎皮含有单宁，根还含有19.4%淀粉，果实含有嘌呤等。其种子可作油料，含油量21%，主要成分为棕榈酸、油酸、亚油酸和亚麻酸。

1   乌龙头的生物学特性

乌龙头，又叫“刺龙芽” “树头菜”，属五加科乌龙头属植物，群众称其为“乌龙头”。野生“乌龙头”广泛分布于礼县海拔1 000～2 500 m的林区边缘。其嫩茎叶作蔬菜食用，不仅风味清香独特，味美可口，而且营养丰富。野生“乌龙头”在长期的自然进化中形成了高抗病虫害及耐瘠薄的生存能力，可以不用化肥农药进行人工栽培，是现代餐桌上难得的天然绿色食品。“乌龙头”茎叶的药用及营养价值很高，植株总甙含量是人参的2.5倍。中医学研究认为，乌龙头对人体具有兴奋和强壮作用，对急慢性炎症、各种神经衰弱症有较好的疗效，具有消炎、镇静、利尿、强心、活血止痛、祛风除湿、补气安神、强精滋肾之功效。栽培乌龙头蔬菜，有广阔的市场前景和较高的经济效益，是一项很有前途的生物资源开发创新项目。

乌龙头是一种有刺灌木或小乔木，喜生于沟谷、阴坡、半阴坡海拔250～2 500 m的杂树林、阔叶林、阔叶混交林或次生林中，耐寒，但在阳光充足、温暖湿润、空气湿度在30%～60%之间、肥沃而略偏酸性的土壤环境下生长更好。株高1.5～6 m，上部枝为叉状分枝，灰棕色，密生尖刺。叶大，互生;花期8月，花浅黄色;果期9—10月，浆果状核果、成熟时黑色，由于人为破坏及鸟兽食用，很少见到。

春季采摘，一年两次采摘，第3年进入出产期，产量50 kg/667 m2以上，第5年可收获嫩茎叶500 kg/667 m2左右，销售价格为20～40元/kg。种植后通过一定管护，就可多年采收利用，是一种“栽一年管百年”的灌木树种，经济价值较高，是一项很有前途的野生蔬菜开发项目。

栽培“乌龙头”可通过种子育苗、根扦插、挖取野生乌龙头小苗等方法获得乌龙头苗木，但挖取野生乌龙头小苗受资源局限，不可能获得大量苗木，不可能进行规模种植。根扦插同样资源有限，很难获得大量苗木，难以进行大面积种植。每株扦插苗成本在1元以上，种子育苗每株苗成本在0.6元左右，因此种子育苗是开发乌龙头特优野生蔬菜的最佳途径[1]。

2   栽培技术

2.1   栽培地选择与整地

选择土质疏松、肥沃、土层厚10 cm以上、pH值在6.0～7.5的荒山、荒地、林下空地均可栽培。林冠下栽培要求林木郁闭度在0.6以下，坡向、坡度可不作要求。栽培地选在荒山、林下的，栽培前一年秋季要清场整地，清除树根和大的石块;栽培地选择在耕地的，可在春秋季进行整地栽培。

2.2   栽培

（1）栽培时间：春栽在3月中旬，土壤解冻超过20 cm即可，为防止春旱，根部需蘸保水剂;秋栽10月上旬，可在乌龙头苗刚落叶后移栽，此期移栽虽然枝叶停止了生长，但移栽后根能恢复长势，保证了第2年春季乌龙头幼苗的成活。

（2）栽培方法：喜欢干燥、无积水地块，多雨、容易积水地块则需要开渠起垄;株距约80 cm，行距1.8 m（约栽培462苗/667 m2）;栽培时尽量理直苗根，根系要舒展，做到“三埋两踩一提苗”;最后覆上细表土，覆土至乌龙头根颈部，輕轻踏紧实，浇足定根水。

（3）起苗：尽量少伤根，不要让阳光暴晒根部，起苗运输过程中尽量保持根部湿度（根部可蘸保水剂）。

（4）管理：注意适时浇水，既不能让苗太干，又不能使地里积水。

2.3   栽培后的管理

（1）栽培当年：以除草为主，生长季节发生蚜虫及其他虫害时，要及时选用低毒药剂或生物农药防治。

（2）定植第2～3年：春季要扩穴，同时每株施用腐熟农家肥或有机肥1～2 kg;春季采完芽后，要修剪整枝。修剪方法是靠近枝条基部留4～5个侧芽，下部留40 cm左右，上部剪掉，以防止植株过高而采收困难，同时促进多发分枝，提高产量。修剪时间一般在5月中下旬，不宜过迟，否则枝条成熟不好，越冬困难，影响下一年产量。原则是给新梢生长留足100 d以上时间;要及时除草1～2次。

（3）定植第4～5年：这个阶段要更新促萌，栽培4～5年后，植株长势下降，需要砍伐更新，更新方法是春季土壤化冻后，用铁锹将老株周围的根系切断，促进新株萌生，采收完嫩芽后将老株从基部砍除;每年根据地力和生长情况，可在春季或秋季适当追施腐熟农家肥，农家肥直接铺在植株周围即可。

3   乌龙头的种植管理

3.1   适时灌溉

由于乌龙头嫩茎叶作蔬菜以春季第一次发的嫩芽为最好，早春干旱的地区要适时淋水。

3.2   施肥

每年秋季或早春，于行间挖沟施用农家肥，不能施化肥，如硝酸铵、硫酸铵、碳酸氢铵等最易烧伤根系，因为乌龙头根为肉质，经受不起化肥的刺激，应禁用。

4   乌龙头的采收

栽培3年后可采收。一般在4月末到5月上中旬，采集6～13 cm长的嫩芽。乌龙头在木本植物中最早萌发顶芽，室外温度在16 ℃左右时，芽苞开始膨大，3～5 d伸出2～3枚鲜嫩枝叶，这时应抓紧采收，一般可采收2～3茬。气温升高时，顶芽很快“放风”，即突长、木质化，失去食用价值。作为商品菜，要去净芽苞外壳，绿芽和紫芽分别捆成小把，扎把中不能有老化的叶柄、硬刺及苞片，要整齐干净，保持鲜嫩，交售及时。

5   反季节水生生产

为了使乌龙头在春节期间上市增加经济效益，可在塑料大棚中用水生干材的方法收获乌龙头。

5.1   干材的采集

栽培的乌龙头长到3年以后，萌发出若干侧条，使树体呈现丛状，这时要及时除萌蘖，保留3～4个粗壮枝条，有利于日后提高产量。除萌蘖的枝条可作为水生干材。

目前，野生的乌龙头是干材的主要来源。大地封冻后，是采集干材的最佳时期[2]。

5.2   水生方法

在温室大棚内，挖深30 cm、宽100 cm、长视干材多少而定的沟槽，从沟底到溝沿铺一整张塑料布，不要漏水，沟槽四周固定距地面20 cm的木杆，使干材直立。沟槽内塑料布上灌10 cm深的清水，将乌龙头干材按40 cm、50 cm、60 cm高分类，将等高的干材放入沟槽内，粗头向下，依次摆放，将沟槽摆满。温室温度要控制在16 ℃左右，可用温室覆盖草帘的揭起或放落调节室温与光照强度。这样可以控制芽苞及嫩枝的生长速度，满足市场需求，达到最佳效益。

6   乌龙头加工

6.1   脱水山野菜加工技术

乌龙头的风味极好，还具有较好药用功能。乌龙头脱水后重量轻、体积小，几乎无损耗，易于运输、储藏，消费者一年四季都能吃上新鲜的乌龙头。

6.2   速冻乌龙头储藏技术

冷冻储藏即采用冷冻的方式，使乌龙头冻结，并维持冰冻状态，以阻止或延缓其腐败变质的方法。此法适于长途运输或长期储存。食品中心温度由-1 ℃降至-5 ℃，所需时间在30 min以内。速冻过程中，细胞内外同时结冰，对细胞损伤程度极小，能较好地保持野菜的营养与风味，是一种理想的加工方法。

6.3   盐渍菜加工技术

春季采下的芽菜每500 g重新扎成小捆，鲜售。如出口或储藏，将当日采收的嫩芽，除去芽基部的鳞片捆成小捆，按一层嫩芽一层盐的顺序，放大缸或其他容器中，要逐层增加盐量，最上层要多放些盐。装满后盖上木盖，压上石头，使嫩芽全部浸入饱和盐水中。

7   乌龙头的销售

应大力发展经济林业，以市场为导向，以效益为中心，以林农增收为核心，依托林地资源，建基地、强龙头、拓市场，全面提升林业经济效益。加快林下中药材、干坚果、山野菜等标准化基地建设，建立山上建基地、山下搞加工、山外找市场的发展模式，形成上联市场、下联农户、企民双赢、产销一条龙的林业经济体系。

参考文献：

[ 1 ] 周一萍.乌龙头栽培技术[J].农村实用技术，2020（6）：55.

[ 2 ] 毛永丽，张杰，叶文斌.小陇山林区乌龙头苗木培育与栽培管理技术[J].中国资源综合利用，2019（5）：179-181，187.