戴蓉

菜场从来都是自足圆满的小世界。

我常去的农贸市场里，萝卜顶着翠绿的缨子，冬笋沾着一点黄泥，绿叶菜在筐子里闪闪生光。水果店里不屑卖的甜芦粟，超市里不大可能出现的马齿苋、枸杞头和山芋藤，湿淋淋的螺蛳和河蚌，在这里都能找到。有一次我还买到过红葱头，这种珠葱的葱头我在上海是头一回见。菜场里，即便是一个小角落也有意想不到的欢喜。卖南北货和香料的摊位，芳香神秘堪比中药铺子。询问有无酱牛肉用的丁香，摊主露出一丝得意的微笑：“有！”卖蜂蜜的摊子上，这个季节有了治咳喘的干蜂巢。市场门口新疆人的推车上堆满石榴、葡萄干和杏干。花贩自行车上的鲜花有一种粗枝大叶的美感和朝气。有人拉琴卖唱，有人吆喝：“固城湖的螃蟹……”如许鲜活的乐趣，那些不上菜场的人完全不知道自己损失了什么。

菜场里的高人，卖菜几乎可以不用电子秤，我要的份量他随手一抓从没出过错，零头一概痛快抹掉。某天称赞他的芦笋脆嫩，他笑道：“不是你一个人这么说呢。可惜这个季节的芦笋，不是越种越嫩，而是越种越老了。”当天的菜蔬已经买齐，闻言却立刻下手多要了一大把芦笋。聪明人即便没有学过营销术，照样懂得如何抓住人心。友人和我相携去农贸市场，看到卖酒酿的摊子，立刻上前让摊主揭开酒酿坛子上的厚棉布，舀了两大勺，说这个当餐后甜点最好，比超市里盒装的美味得多。后来她又殷殷叮嘱我，初春时节看到野生的荠菜一定要当即买下，根记得留着，荠菜特有的香气就是从根部散发出来的。