栗克文，鲁倩茹，黄凤玲，邢珂慧，邵佩兰

1.宁夏大学农学院，宁夏 银川 750021；2.河南美凯生物科技有限公司，河南 漯河 462001

食品安全关系着国民身体健康，近年来，食品安全事件频发，成为全世界共同关注的话题之一［1-3］。食品检测作为保障食品安全的有效途径，对于民生的保障发挥着巨大的作用。在食源性疾病中，大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌及单核细胞增生性李斯特菌（简称单增李斯特菌）4种致病菌的常规检测方法需进行增菌、分离、初筛及鉴定，耗时常达72 h以上［4］，同时，现阶段的监测体系过于依赖仪器设备，操作复杂、耗时长，且设备价格昂贵，对于基层市场监管及食品流通的控制具有一定难度。因此，对于食源性病原菌而言，开发快速、高效、简便的检测方法具有较强的现实意义。

单增李斯特菌是一种不形成芽胞、不产生荚膜的革兰阳性短杆菌，作为一种人畜共患病致病原，在污水、土壤、动物粪便等介质中广泛存在。单增李斯特菌感染分为侵袭性及非侵袭性，侵袭性感染多感染妊娠期妇女，表现为流产、早产、甚至死产，胎儿则表现为新生儿败血症及新生儿脑膜炎，具有较高的死亡率。非侵袭性感染是由于该菌能在4℃环境繁殖，成为冰箱冷藏食品如冰激凌、蔬菜、水果、肉类等的主要致病菌，当大量误食该菌污染的食品会引起感染，出现发热、呕吐、腹泻、胃肠炎等症状，而这种类型感染易被人忽视。因此，WHO食品安全工作计划将该菌作为重点检测的食源性病原菌之一，我国食品安全风险监测网也将该菌列为常规监测的致病菌项目之一［5］，多个国家就致病菌限量标准进行了规定，其中熟肉制品及发酵肉制品中为不得检出［6］。……