官雪芳，王 琦，郑 琪，林 斌 ，黄菊青

[1.福建省农业科学院农业工程技术研究所，福建 福州 350002；2.福建省农产品（食品）加工重点实验室，福建 福州 350002]

0 引言

【研究意义】枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）是一类有着高效胞外蛋白分泌性能的益生菌[1-3]。该菌可调节肠道菌群平衡，增强动物机体免疫力[4]；分泌活性较高的内切葡聚糖酶，提高动物对高纤维饲料的吸收利用率，降低饲料成本[5]。地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）能够产生多种生物活性物质，包括多糖、蛋白质、非肽类物质和一些小分子活性物质[6-7]，具有抑制致病菌生长繁殖、改善肠道健康、促进动物生长、提高动物生产性能等特征[8-10]。在我国，枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌已被批准为饲用微生物添加剂，是较为理想的工业生产菌株[5,11-12]。豆腐黄浆水作为豆腐生产加工中的副产物，主要由可溶性蛋白质、低聚糖、维生素、脂类、微量元素等组成，其产生量是大豆干重的3～5 倍[13]。前期研究发现，采用豆腐黄浆水为培养基时，枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌中的内切葡聚糖酶活力显著高于基础培养基[14]。采用黄浆水为基质进行芽孢杆菌制剂开发，可提高菌制剂中内切葡聚糖酶的含量，并充分利用了废弃资源，节约了菌制剂原料生产成本；研发粉末型芽孢杆菌制剂的生产工艺，有利于保障菌制剂中的活菌数量，为枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌更好地应用于畜禽无抗养殖、提高饲料吸收利用提供帮助。【前人研究进展】活性功效是评价微生态制剂的金标准，微生态制剂的活菌数、活性物质含量水平直接影响其作用效果[15]。……