肖培富

（海南启星生物科技有限公司 海南三亚 572000）

羟基酪醇（hydroxytyrosol），化学名称为3，4‐二羟基苯乙醇，分子式为C8H10O3，即可溶于醇、水，又能溶于脂类溶剂［1］。羟基酪醇具有抗肿瘤、抗血栓、调血脂和抗功脉硬化，抗病原微生物，防治视网膜黄斑变性，抑制DNA 氧化损伤，抗炎、镇痛等药效，具有保护软骨和抗骨质疏松作用，还能有效降低和抑制吸烟対人体的危害，快速恢复体能，増强抵抗力和运动能力［2］。在食品工业中，羟基酪醇可作为天然防腐剂，防止食品的氧化变质。在营养保健领域，羟基酪醇可作为营养补充剂、抗菌剂，添加到各种食品中。在美容方面，羟基酪醇能有效增强皮肤弹性和润泽，减少紫外线对皮肤的损伤作用，延缓皮肤老化。在保健方面，可防止脑衰，延缓衰老，保持青春活力［3］。在防癌方面，可防治肺癌、乳腺癌、子宮癌、前列腺癌等，促进癌症后期恢复和提高化疗效果。羟基酪醇也被广泛用于农业病虫害防控［4］。

羟基酪醇主要分布在自然界，如橄榄枝叶中羟基酪醇含量为0.3%～0.8%［5］；美藤果叶中羟基酪醇的含量为0.7%～0.9%。目前，羟基酪醇的制备以化学合成法为主，以天然植物提取为辅。朱正红等［6］以对羟基苯乙醇为原料制备了羟基酪醇。叶建中等［7］采用超声波用90%的甲醇从油橄榄叶提取羟基酪醇。

美藤果（Plukenetia volubilis L.）又名印奇果、印加花生、南美油滕，原产于南美洲［8］。2006 年，我国云南、海南等地引种成功并推广。通过研究浸泡时间、温度因素、料液比等因素，探讨水提美藤果叶中羟基酪醇的最佳工艺，为工业化加工美藤果叶提供基础数据。……