文/钟芳

俗语说：“暑天几块瓜，药剂不用抓。”在赤日炎炎、酷热逼人之际，吃上一块又甜又沙的西瓜，唇齿间立生凉意，最是祛暑解渴。正如元代诗人方夔的《食西瓜》诗中所描写的那样：“缕缕花衫粘唾碧，痕痕丹血掐肤红。香浮笑语牙生水，凉入衣襟骨有风。”

西瓜果肉鲜红，瓤沙汁甜，爽口清心，是盛夏防暑降温的佳品，其含水量达96.5%，素有“瓜中之王”和“天然白虎汤”的美誉。李时珍在《本草纲目》中把吃西瓜的好处讲述得非常详尽：西瓜甘寒无毒，不仅“消烦止渴，解暑热”，而且“宽中下气，利小水，治血痢，解酒毒，治口疮”。日常生活中，很多人在吃完西瓜瓤汁之后，都把西瓜皮丢弃了，殊不知这西瓜皮同样是一种非常好的药材，还是一道上好的食材，自古就是药食同源之品，不仅含有丰富的营养物质，还具有良好的药用价值，可利用它做出很多美味佳肴来。

西瓜皮中药称作“西瓜翠衣”“西瓜青”“西瓜翠”，其性凉味甘，入脾、胃二经，常用于治疗口干口渴、咽喉干痛、烦咳不止、泌尿系感染等多种疾病。《本草再新》中记载其能“化热除烦，祛风利湿”。《丹溪心法》：“治口疮甚者，西瓜皮烧灰敷之。”《本草汇言》中有用它烧灰塞填牙缝、治牙痛的验案。《现代实用中药》写道：“西瓜皮为利尿剂。治肾脏炎浮肿、糖尿病、黄疸，并能解酒毒。”市面上常见售卖的西瓜霜就是以西瓜皮为主药配制而成的，适合于急性咽喉炎、急性扁桃体炎、口舌生疮等症。

营养分析表明，西瓜皮除了含有丰富的维生素，还含有大量葡萄糖、果糖、蔗糖、生物碱，多种氨基酸如瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸等，苹果酸，以及钠、镁、钾、钙、铁等多种微量元素。……