俗话说:“天上龙肉，地上驴肉”。驴全身是宝，不仅驴肉是宴席上的珍肴，驴奶、驴皮样样都值钱。但驴却很少在南方养殖。在四川省南充市嘉陵区龙蟠镇，80后小伙杜毅则独辟蹊径，从2013年起，将北方的毛驴引入南充进行散养，带动当地农民增收。8年的时间里，杜毅也走过弯路，遇到困境，从养殖到餐饮，发掘驴全身价值，逐步探索出适宜南方养驴致富的路子。

养殖周期长 散养降风险

一年四季，杜毅都不闲着，活跃在短视频平台。“吃驴肉不长肉，还有补血益气的作用。”与牛羊肉、猪肉相比，杜毅说驴肉具有高蛋白质、高不饱和脂肪酸、高氨基酸，低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。他介绍，毛驴因没有胆囊，对食物的消化和吸收能力有限，不能快速吸收催肥的饲料，所以只能吃绿色健康的天然草料或者人工精料，如此“挑剔”的毛驴，所出的驴肉品质自然高。

毛驴与其他牲畜相比疾病少、易养殖。但为何养驴在南方相对小众？

由于驴繁育周期长、见效慢，导致养殖积极性不高。“一头母驴3年产2头驴驹，购买驴种价格高达近25元/斤，养殖风险高、回报周期长，很多人不愿养。”杜毅说，此外，由于四川地区未形成食驴肉的习惯，本地市场需求有限，存在销售渠道等方面的担忧。

“最开始的几年，由于缺乏养殖技术，市场销路未打开，碰到了很多困境。”杜毅介绍，最初是通过建基地养驴，但投资大、风险高，而且毛驴需喂食干草料，嘉陵当地的潮湿气候下，存储的草料湿度大，导致驴胀气，影响生长。……