功能更新对传统菜市场活力提升的作用

2021-08-11龙淑慧纪蓝鑫

艺术科技 2021年9期

龙淑慧纪蓝鑫

摘要：传统菜市场作为日常生活中必不可少的场所，目前面临着网购冲击、对年轻人吸引力降低等问题，活力日益降低。本文以苏州双塔市集的改造为例，对前往菜市场的人群、需求与目的进行分析，在菜市场功能更新与空间营造上寻找提升菜市场活力的方法，从而实现菜市场的可持续发展，意图设计具有菜市场买卖、休憩、休闲娱乐、餐饮等多功能的复合型公共室内空间。

关键词：菜市场;网购;活力提升

中图分类号：TU984.113 文献标识码：A 文章编号：1004-9436（2021）09-0-02

1 菜市场的发展难题

1.1 菜市场自身情况

菜市场存在卫生差、设备落后、人流拥挤等问题，被贴上“脏、乱、差”的标签。

1.2 新型购物空间与购物方式的出现

20世纪末期，超市出现并迅速发展。网络的普及与流行诞生了新型的购物方式——网购。新的购物方式对菜市场人流产生一定的影响。

1.3 消费者结构单一

通过实地走访发现，菜市场的广大消费者为中老年人，年轻人数量极少。由于购物观的原因，大多数年轻人选择通过线上买菜。

2 消费者在菜市场中的需求

前期调查结果中显示，有51.67%的“00后”很少去菜市场，甚至10%的人从未去过菜市场，而对于买菜首选，八成调查对象选择家附近便捷、高效的超市。并且超九成的人对于步行忍受时间为20分钟以内，说明菜市场如果单纯作为买菜场所，服务范围有限。时间选择上，随机时间的人数最多，大部分人对于前往菜市场的时间没有限制。而问及不去菜市场买菜的原因，43.48%的人认为菜市场的设施、功能有待改善，且认为菜市场环境脏乱差、功能单一。日用杂货售卖，休息区与食品区也是一大刚需。

可以得出结论，买菜的需求可以被多种新型购物方式解决，而目前菜市场由于环境脏乱以及功能单一、即食食品的缺乏而逐渐没落，步行时间也是需要考虑的因素[1]。大多数“00后”表示，丰富菜市场的公共空间，营造舒适的购物环境以及增加基础公共设施会激发他们前往菜市场的热情。并且人们的情感需求需要适合的实体空间来满足[2]。

3 菜市场功能更新

3.1 对空间活力的作用

《美国大城市的死与生》中提出影响空间活力的主要因素包括空间与活动的多样性与差异性[3]。人与人、人与空间的交流减少或者空间功能的单调会在一定程度上降低空间活力。在情感化的设计中要以人为核心[4]。菜市场的更新也反映了城市的更新，借助艺术介入城市结构注入活力的方法，艺术设计手法同样可以进入菜市场[5]。

3.2 功能更新的方法

对空间而言，有选择性地进行艺术改造，使得保留原本场地属性的同时能够有新的活力，是能够推动区域复兴与发展的[6]。同时，运用“象思维”设计思维范式，注重人们的实际需求，才是现实设计中应该选择的[7]。

3.2.1 增强公共空间属性，设置体验式经济

注重菜市场的公共性，扩大菜市场的空间功能，買卖需求从互联网已经可以满足，要更注重人在空间内的心理感受，从“买—走”的模式转化为“交流—买—品尝食品—分享制作经验”模式，增加休息区、饮食区、展示区等各类功能。人们走进空间的心理情感是否在空间中得到满足，情感设计重新融合了人们的需求，使空间功能性增强[8]。如果将菜市场营造为既可以买菜购物又适合休闲娱乐的场所，将成为年轻人放松休闲的选择。

双塔市集从全封闭状态变为半开放状态，正逐步扩大菜市场的功能属性：不仅仅是卖菜，在菜市场外围的开放区域还可以体验苏州美食、茶馆、集市、书店等，都在给传统菜市场注入的新鲜血液。让年轻人感受到父辈们市井生活的同时，也能让不同年龄的人们通过菜市场产生交流和共鸣。这种氛围可以使顾客体验当地文化活动[9]，不仅提升了设计赋予场所的寓意，还使人们获得了全新的沉浸式体验[10]。共情体验满足了人们更高层次的需求[11]。

3.2.2 在功能更新的基础上进行功能分区，干湿分离

空间的区域划分、次序衔接等会有意识地引导人们在一个区域内的行为与情绪[12]。尽管需要凸显出菜市场的公共属性，但菜市场的本质依旧不改变——生鲜买卖。它保持在菜市场的核心位置，在功能分区上做到分门别类，划分出生擒、蔬菜、水果、日杂各类别商品，方便顾客选择，提高购买效率。

双塔市集改造后，为前来的顾客提供了逗留的区域。红、蓝、绿分区处理不仅为顾客购买商品提供了便利，而且能够更高效地处理不同区域的垃圾与排水。

3.2.3 注重流线设置，增强互动

流线的设置是需要考虑整个空间的功能分区以及各个区域产品的布置，且确保空间尺寸及布局的合理，是保证设计者设计工作更具针对性的重要基础[13]。在双塔市集案例中，平面布局上，整个小吃区采用三角形的元素，打破原有的动线格局，为进入的顾客增加了丰富而通透的视觉感受。在一个三角形的铺位上品味美食，用通透的视线可以看见其他铺位的美食，从而转移至另一个铺位。

3.2.4 打造全新的视觉体系，吸引更多年轻人

人性化设计在满足物质需求的基础上还需满足精神上的需求。将环境与相应场地的背景与区域文化相结合，强化人文特征[14]。从包装创新的点线面理念出发，对菜市场形象的全新包装，可以实现对菜市场的不同定位，获得深刻的用户体验[15]。有研究表明，新媒介形式的展示设计对普通观众的吸引力更强于传统展示形式[16]。并且新媒介的使用能有效增强沉浸式体验[17]。

考虑结合极简主义，通过提取关键元素、图形、文字，呈现出言简意赅、引人产生共鸣的设计[18]。将传统文化元素与现代设计融合是对传统文化的继承和发展，也是对现代设计的创新，传统文化元素同时也给予现代设计丰富的灵感启发[19]。将传统文化融入设计中，不仅能使受众有效了解传统文化，还可以形成新的艺术风格[20]。

公共空间在对外招贴广告的同时，一定程度上也承担着优化城市景观的责任[21]。双塔菜市场的招贴装饰就是很好的例子。将传统符号运用到视觉传达设计中，为视觉传达设计提供了丰富的创意素材[22]。从菜市场品牌到标识文字，采用的均是苏州当地的传统符号：苏州花码。苏州花码不仅是古时商业市场的延续，还是将不再使用的中国传统文化带回大众视野的有力载体。地域文化对于塑造城市性格有着重要影响[23]。文创产品的创意使用，不仅能带动流量，也对城市文化塑造有影响[24]。菜市场的全新包装设计不仅能让慕名而来的人们眼前一亮，也能让前来学习的外国友人更加了解中国文化。符号化且具识别性和唯一性的苏州花码一定程度上增强了双塔菜市场的自身属性，也强化了地方的直观感受与象征意义，打造了全新的品牌形象，增强了参观者对环境的方向感与认同感[25]。现代包装法则要使产品包装外观与文化内涵并重才能吸引消费者的眼球[26]。社会历史文化情感和传统艺术文化价值的自然回归，让人文情怀添上商业文化气息，激发大众的情感互动，使推广的商品树立起新的品牌形象[27]。将体现人文关怀的传统历史文化与城市建筑和景观融合，才能创造出真正服务当地市民的城市公共空间[28]。文化的发展可以体现出经济发展水平[29]，也会刺激更多的消费[30]。

4 结语

强化菜市场公共空间的属性、丰富菜市场的社交功能的同时融入设计的手法，不仅能焕发出菜市场的活力，也将承担更多社会功能，进入新的发展阶段。菜市场中的人情味与记忆是21世纪的工业化与快节奏下诞生的一系列超市、网购等营业方式无法取代的。人与环境相互影响，当人的需求逐步提高后，应该对菜市场进行反思，让环境与人相互成就，而不是让菜市场成为阻碍社会发展的存在。

参考文献：

[1] 庄佳.重塑城市公共空间活力——浅谈丹麦哥本哈根公共空间衰退与复兴[J].艺海，2020（07）：134-135.

[2] 刘馨，戚飞.建筑中材料的情感表达——以中村拓志建筑作品为例[J].艺术科技，2020（8）：103-106.

[3] 李锦莉.基于城市活力提升的菜市场空间研究——以北京三环以内为例[D].北京：中央美术学院，2020：1.

[4] 章煦宸，仲烨，戚飞.浅谈微民宿空间中的情感化设计[J].艺术科技，2020（19）：54-57.

[5] 石宇琳，曹磊.以艺术为导向的城市更新策略研究——以芝加哥千禧公园为例[J].美术教育研究，2020（23）：84-85.

[6] 廖海橦，徐昊，王夕倩.废弃火车站复兴计划——南京下关火车主题公园创新设计研究[J].美术教育研究，2020（6）：78-79，82.

[7] 夏爱爱，汪瑞霞.“象思维”：一种“取象比类”的设计思维范式[J].美术教育研究，2020（20）：58-59.

[8] 王博闻，厉群，郭锦辉.情感化设计对商业集聚的研究——以北京SKP购物中心为例[J].艺术科技，2020（8）：99-100.

[9] 徐向琨，孙雪芳，戚飞.在微民宿氛围营造中沉浸式空间的探索与研究[J].艺术科技，2020（22）：168-169.

[10] 高婧.叙事与体验：城市公共空间的沉浸式设计与表达[J].美术教育研究，2020（13）：92-93.

[11] 夏爱爱，汪瑞霞.论传播媒介嬗变下空间展示的设计转向[J].艺术科技，2020（21）：135-136.