陈海燕

广东实朴检测服务有限公司 广东 广州 510000

1 前言

现如今在经济发展背景下，我国工业化水平有所提高，与此同时重金属污染也变得越来越严峻，对人们的身体健康造成了威胁，其中需要强化对食品中重金属元素控制，做好检测工作，避免对人体产生损伤，所以积极探究食品中重金属污染以及检测方法至关重要。

2 食品中重金属污染的来源

2.1 特殊地质下所引发的重金属污染 通常情况下，重金属污染会受到特殊地质所带来的影响，比如海底火山附近区域的地质条件极具特殊性，包含了高含量的重金属元素，当这些重金属元素渗透到农作物之中，或者流入河流之中，在饮食或者饮用水资源的时候，会导致体内重金属含量超标，引发重金属污染。

2.2 人为因素引发的重金属污染 严格意义上分析，人为因素所引发的重金属污染主要针对工业生产所排放的废气、废水、废渣，这会对附近的水流以及土地产生污染，导致食品受到重金属的污染。

2.3 食品生产与加工中引发的重金属污染 在当前人们生活水平的不断提高下，市场上的食品种类呈现出多样性，大多数食品中原材料是安全污染的，但是值得注意的一点，在后期生产加工过程当中会存在重金属污染的现象，主要的原因是食品生产与加工时会运用到大量的化学物品，而这些物品当中所包含的重金属会污染到食品，比如金属包装纸可能会存在重金属超标引发污染。……