张振玲（译）

（徐州生物工程职业技术学院 动物工程学院，江苏 徐州 221006）

在所有饲料使用的酶中，植酸酶（phytase）和糖酶（carbohydrase）是最经常添加到猪日粮中的酶。植酸酶能够降解植酸，释放磷，避免植酸与蛋白质和矿物质形成复合物，进而提高饲料消化率，增加猪只养分的吸收，显著减少磷的排放。对植酸酶的研究颇多且较为深入，文章更多地关注糖酶（即能够将碳水化合物分解成更简单的糖的酶）及糖酶与植酸酶共同使用的效果。

最为大家所熟知的糖酶是木聚糖酶，它作用于某些阿拉伯木聚糖。对于以进食谷物和大豆为基础日粮的猪只来说，补充多酶复合物已被证明是非常有用的。由不同类型的酶组成的多酶复合物，如多糖酶加植酸酶复合物（multicarbohydrase plus a phytase complex, MCPC），可以更好地提高饲料总消化率，从而增加日粮能量和氨基酸的供应。

1 组合使用糖酶效果好

糖酶在养猪生产中非常重要，因为猪对植物细胞壁所含纤维（特别是非淀粉多糖non-starch polysaccharides, NSPs）分解消化能力不强。可溶性NSPs（包括β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖）影响消化酶的黏性，降低消化酶到达目标底物的能力，进而影响养分吸收。日粮中不溶性的NSPs降低了总消化率，增加了营养物质的流失。这方面的一个例子是多糖酶复合物（multicarbohydrase），多糖酶复合物有利于对前面提及的NSPs的分解。众所周知，多糖酶复合物能降解谷物中几种复杂的β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖并降低其抗营养作用。在猪的日粮中添加多糖酶复合物（如以下几种糖酶一起复合使用）已经被证明可以从整体上提高蛋白质和干物质的消化率。……