张博译，曾丹，陈思楠 校

（1.河北工程大学，河北邯郸 056000；2.华裕农业科技有限公司，河北邯郸 056000）

在过去的几十年里，肉鸡产业迅速发展，目前全球肉鸡消费量仅次于猪肉，排名第二。因此，肉鸡被认为是人类蛋白质的主要来源。无论是发达国家还是发展中国家，肉鸡生产都是满足日益增长的动物蛋白需求的重要组成部分。然而，由于温度条件、高饲养密度、免疫挑战、运输和饲料质量影响，现代规模化肉鸡生产给肉鸡带来了环境刺激，这些环境刺激反过来引发肉鸡的生物学反应，以重新建立内稳态条件，扰乱鸡体内的氧化和抗氧化防御系统之间的平衡，从而导致氧化应激。

氧化应激是一个重要的化学现象，导致生物损伤，影响动物生长和农场经济效益。通过添加充足的抗氧化剂，可以将氧化应激的不利影响降至最低。为了提高饲料的稳定性，一些合成抗氧化剂如乙氧基喹啉、丁基羟基茴香醚和丁基羟基甲苯常被用作家禽饲料中的有效技术添加剂。然而，这些物质被认为在体内具有生物学作用，其毒性安全性是一个有争议的问题。这促使人们寻找适合替代动物饲料中合成抗氧化剂的天然化合物，特别是那些提供额外生物效益的化合物。因此，家禽业将极大地受益于天然抗氧化剂，这些抗氧化剂可以替代合成食品，并满足消费者对食品的需求，而不会残留可能危害人体健康的物质。

因此，研究人员将注意力转向自然资源，如草药、种子、叶子、谷物、香料和水果，以寻找天然抗氧化剂来替代合成添加剂。……