文·上海细胞治疗工程技术研究中心白泽

我国美食烹饪中常用的调味料包括生姜和大蒜，然而它们带给我们的不仅是口感的提升，它们本身也有着神奇的健康属性。

《JAMA》22年、3365名患者研究证实大蒜防癌

大蒜防癌的说法由来已久，但是这到底是真是假？2020年12月刊登在《JAMA》上的文章就以中国县城之中胃癌死亡率最高的一个县城临曲县作为观察研究对象，一共纳入了3365名参与者，平均年龄为47.1岁，其中有1639名女性。

结果发现：对于不饮酒的人来说，食用大蒜可以起到更好的预防癌症的作用。大蒜中的烯丙基硫化合物可以通过抑制致癌物的活化、调节致癌物质的代谢、抑制致癌物质形成等机制，有效地抑制物质致癌作用。

《JCI insight》生姜抗炎或可治疗自身免疫性疾病

生姜在中医里面也是一味药，在中医中可以用来治疗一些常见的疾病，比如哮喘和关节炎，这得益于生姜的抗炎作用。而近日发表在《JCI insight》上的一篇文章就为我们揭示了生姜抗炎背后的作用，而且，生姜或许可以作为对抗自身免疫性疾病的一个突破口。

在这项研究中，研究人员发现：生姜富含的6-姜油醇可以有效地对抗嗜中性粒细胞。要知道在系统性红斑狼疮和其他的自身免疫性疾病的发病过程中，刺激健康的嗜中性粒细胞并最终形成自身反应抗体是发病中的重要一环，而生姜就可以截断这一过程。并且在进一步的研究中还发现：对于有自身免疫性疾病的试验鼠，生姜还可以降低自身抗体的形成，这就意味着生姜或许可以成为对抗自身免疫性疾病的一把“新钥匙”。……