杨永平 刘建明 耿雷跃 孟令启

摘要：为解决冀东稻区主栽品种盐丰47品食味品质差、缺乏风味特性的问题，本研究采取带有香味且品质优的香糯5号与盐丰47进行不同的配比。结果表明，在盐丰47中加入香糯5号后，配比大米的食味值均有所增加，经济效益有所提高。在保证食味值和经济效益的前提下，建议采用20%香糯5号+80%盐丰47的配比组合。

关键词：香糯5号;盐丰47;配方米;配比

水稻是世界上最重要的粮食作物之一，在全球粮食生产和消费中占有非常重要的地位。随着人们生活水平的提高，人们对稻米品质的要求日益提高，安全、好吃的理念深入人心。食味品质是稻米品质主要指标之一，受品种、产地、气象、栽培、收获、储存、加工、蒸煮方法等多种因素制约，其中品种占主导作用。除种植优质食味品种结合合理农艺措施生产好吃大米外，也可将不同品种、不同口感的大米按一定比例组配成配方大米，提升食味品质。河北良牛科技股份有限公司以本地主栽品种盐丰47主粮，搭配河北省农林科学院滨海农业研究所特种稻品种香糯5号，按一定比例组配成配方米投放市场，深受广大消费者欢迎。

1 品種简介

盐丰47：辽宁省盐碱地利用研究所育成的超高产水稻品种，2005年开始在冀东稻区大面积推广，成为主栽品种。由于该品种对光温反应不敏感，适应性强，种植面积涵盖辽宁、河北、天津、山东、江苏等省市，种植面积广，原粮充足。属圆粒型品种，出米率、整精米率高，胶稠度81毫米，直链淀粉含量15.3%，米饭预冷回生，食味品质相对较差。……