郭基恒，洪 义，蒋 涛，周 鹏，朱 辉，陈剑松，黄 保，黄正旭，周 振

(1.暨南大学质谱仪器与大气环境研究所，广东 广州 510632；2.广州禾信仪器股份有限公司，广东 广州 510530；3.昆山禾信质谱技术有限公司，江苏 昆山 215300)

瘦肉精是一类具有促进动物生长，显著提高瘦肉率的药物，其能增加蛋白质生成，促进脂肪降解，曾在畜牧业生产中被当作生长促进剂而得到广泛应用[1]。但添加和饲喂过多的瘦肉精会造成动物组织器官药物残留，人们在食用该动物组织器官后可能出现肌肉震颤、头疼、呕吐等不良反应，特别对高血压、心脏病、甲亢等患者的危害极大，严重者可致死亡[2]。为了遏制瘦肉精滥用，我国于2002年出台了《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物目录》[3]法规，将盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等瘦肉精列为禁用药物。然而，在经济利益的驱使下，不法商贩为了减少饲料使用而降低成本，在饲料中添加瘦肉精使禽畜尽早成熟。为了有效监管市场，减少此类事件的发生，发展食品安全快速检测技术是非常必要的。

目前，瘦肉精残留的检测方法主要有液相色谱法(LC)[4]、液相色谱-质谱法(HPLC-MS)[5]，气相色谱-质谱法(GC-MS)[6]和酶联免疫法(ELISA)[7]。其中，HPLC-MS和GC-MS法虽然具有较高的灵敏度，但操作过程繁琐，检测效率较低，难以满足大批量样品的检测要求[8]；酶联免疫法具有特异性强、灵敏、简便等优点[9]，适用于现场快速筛查，但容易受到基质的影响出现假阳性，且不能同时检测多类药物。近年来，新型常压电离技术的发展在一定程度上弥补了上述传统方法的缺陷。……