刘瑜 何卫中 娄艳华 疏再发 吉庆勇 邵静娜

摘要：【目的】研究覆盖条件对茶园小气候及碾茶品质的影响，筛选出利于碾茶品质的覆盖方式，为提高碾茶生产质量提供理论依据。【方法】以龙井43为试验品种，黑色遮阳网为覆盖材料，设3种遮光度（55%、75%、95%）、2种覆盖高度（直接覆盖高0.6 m、棚式覆盖高1.8 m）、3种覆盖时间（15、20和25 d），共18组覆盖处理，以不覆盖为对照。在秋春季两季进行试验，分析不同覆盖处理对茶园小气候、鲜叶产量、叶绿素含量、碾茶中生化成分及感官品质的影响。【结果】覆盖能有效降低茶蓬面光照强度和光合有效辐射，降低日最高温，缩小气温日较差，提高空气湿度。棚式覆盖对于茶园小气候的稳定效果优于直接覆盖。覆盖后茶树鲜叶中叶绿素总量增加，秋季和春季分别以遮光度75%+直接覆盖15 d处理和遮光度95%+棚式覆盖15 d处理的叶绿素含量最高，分别比对照高33.86%和57.27%。覆盖使碾茶中氨基酸含量增加，秋季和春季分别以遮光度95%、直接覆盖25和20 d的氨基酸含量最高，分别高于对照127.55%和144.06%。覆盖后碾茶中茶多酚含量降低，覆盖天数与茶多酚含量呈负相关，秋季和春季分别以遮光度95%+棚式覆盖25 d和遮光度75%+直接覆盖25 d处理的茶多酚含量最低，分别低于对照54.04%和55.19%。覆盖使碾茶中咖啡碱含量提高，秋春两季均以遮光度95%+直接覆盖20 d处理的咖啡碱含量最高，分别比对照高58.91%和62.98%。秋季覆盖使水浸出物含量有所降低。高遮光度和长时间遮光处理不利于茶树干物质积累，秋春两季产量均以遮光度95%+直接覆盖处理的产量最低。……