张红玉，赵美蓉，孙娟娟，薛艳林，玉 柱，白春生*

（1.沈阳农业大学园艺学院，辽宁沈阳110866；2.中国农业科学院草原研究所，内蒙古呼和浩特010010；3.内蒙古自治区农牧业科学院，内蒙古呼和浩特010031；4.中国农业大学草业科学与技术学院，北京100193）

苜蓿是一种优质的豆科饲草[1]。苜蓿中水溶性碳水化合物含量较低，在青贮过程中pH值难以降低到理想范围，从而影响苜蓿青贮品质。发酵过程中，梭菌的繁殖会抑制其他有利微生物活动，若不加以调控会使青贮调制失败，影响苜蓿青贮的推广与应用[2-3]。合理运用添加剂是制作优良苜蓿青贮的有效方法[4]。研究表明，硝酸盐及其分解产物对青贮的发酵有正向的促进作用[5]，一方面由硝酸盐降解生成的亚硝酸盐可以抑制梭菌生长；另一方面对反刍动物而言，硝酸盐是一种非蛋白氮源，可以在反刍动物的瘤胃中转化为氨态氮，而氨态氮可被动物瘤胃中的微生物利用合成蛋白[6]。在实际生产当中，硝酸盐添加剂有望成为一种改善青贮品质的添加剂[7]。

苜蓿自身硝酸盐积累量少，在发酵过程中对梭菌的抑制不充分，添加适量硝酸盐可以提高青贮的发酵品质[8]。但从安全性角度来讲，过量的硝酸盐是1种危害家畜健康的物质，其危害动物安全的硝酸盐含量临界值约为1 g/kg[9]。因此，本试验以半干苜蓿为原料，探究NaNO3对苜蓿青贮品质的影响，探索硝酸盐作为苜蓿青贮添加剂的可行性，为苜蓿青贮生产实践提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验选用第三茬苜蓿（品种为劲能5010）作为青贮原料，于现蕾期收获。……