饱弟

不知道出于什么样的原因，南北方许多地方都把油条作为碳水包碳水的主角，比如，北京烧饼果子、天津煎饼果子、上海大饼包油条等。

在许多天津人看来，天津煎饼果子的面，只能是绿豆面。绿豆面韧性差，容易摊破，但这些凹凸不平的小洞刚好能让蛋液充分接触饼铛，产生焦脆的蛋花。这时再往里放果子和果篦儿。煎饼果子整个儿就是碳水包碳水叠碳水。

而在上海，油条最好的归宿是大饼。上海大饼有甜咸两种，甜大饼用白砂糖做馅，呈椭圆形；咸大饼则做成圆形，里面裹着葱花和适量盐。咸大饼最适合用来包油条吃。油条要脆，吃到嘴里“咔嚓咔嚓”才有意思。除了大饼包油条，上海人也爱粢饭包油条。但粢饭里的油条常常是冷的，软趴趴，吃起来无甚趣味。如果临近有炸油条的摊子，买一根刚出锅的热油条，请粢饭老板帮忙包起来才值得一吃。

对于冷掉的油条，杭州人另有一种吃法——葱包桧。将油条拆成单根包到两张春饼皮里，加进小葱，用铁板压烤，一直烤到春饼皮变得金黄硬脆。最后刷上辣酱，把两个春饼压在一起吃。

除了包油条，碳水包碳水实在还有无数种可能，这一点在碳水大省——陕西，被演绎得淋漓尽致。不知道是哪位天才的奇思妙想，发明了凉皮夹馍的吃法——将浸透红油的凉皮塞到白吉馍里，让凉皮的冰爽与馍的面香在唇齿间激战，最后一口冰峰灌下，瞬间激发颅内高潮。西安还有一种碳水包碳水的食物——香辣土豆片夹馍。……