李 静， 杨邵岚， 黄 琳， 管政兵， 蔡宇杰， 廖祥儒*

（1.江南大学 生物工程学院，江苏 无锡 214122；2.江南大学 工业生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122）

琼脂是从红藻加工中获得的多糖，由具有杂合结构的半乳聚糖家族构成，组分为琼脂糖和琼脂胶[1]。琼脂糖是接近中性的多糖，是由1，3糖苷键连接的β-D-半乳糖（G）和由1，4糖苷键连接的3，6-内醚-α-L-半乳糖（LA）残基重复交替连接成的线性多糖分子，因其具有稳定性和凝胶特性而受到广泛应用，例如作为食品添加剂、生物能源的原料、微生物生长培养基、糖果以及琼脂果冻[2]。琼脂胶的半乳聚糖主链上常有硫酸酯基团等其他基团，并结合着钙、镁等无机元素[3]。

琼脂糖酶由琼脂分解细菌产生，帮助琼脂解聚，将其降解成低聚合度的寡糖中间体，再继续通过反应进行能量转化[4-5]。琼脂糖酶是生物研究领域的基本工具，可以从琼脂糖凝胶中回收脱氧核糖核酸（DNA）条带[6]，更是制备寡糖和降解红藻细胞壁的重要工具酶，用于提取具有抗氧化等活性的生物质[7-8]。基于裂解模式，琼脂糖酶分为α-琼脂糖酶和β-琼脂糖酶。目前研究的琼脂糖酶多来源于海洋微生 物， 包 括 弧 菌 属 （Vibrio）[9]、 交 替 单 胞 菌 属（Alteromonas）[10]、假单胞菌属（Pseudomonas）[11]、不动杆 菌 属（Acinetobacter）和 链 霉 菌 属（Streptomyces）等[12]。而这些菌株所产琼脂糖酶活性低，降解琼脂或琼脂糖的能力普遍不高，如韩尧跃等[13]2015年分离的产琼脂糖酶弧菌Ag-1，其发酵上清液酶活为7 U/mL；而张静雅等[14]获得的海洋弧菌HN897，酶活仅为0.41 U/mL；2018年，刘婷威等[15]对获得的菌株Agarivorans albus RZW1-1进行发酵优化，得到最高酶活为23.02 U/mL。……