胡慧灵

如今，打卡旅游盛行。在国内众多的旅游目的地里，只要贴上“网红”的标签，无论是“吃住行游购娱”中的哪一项，都会成为游客打卡的必选地。号称“美食之都”的成都，从苍蝇馆子到高端酒楼，“网红”餐馆遍地开花。有道是“花无百日红”，这些流量聚集地要抗住岁月的洗礼，艳压一众“网红”成为实“红”，绝非易事。但是，革命烈士车耀先的“努力餐”做到了。以革命者聚集地闻名的“努力餐”，经历代经营者近百年的努力，把“努力餐”做成了全国唯一属于革命文物保护单位的餐馆，成就了最“红”的川菜名店。

最“红”的川菜名店

“红”透半边天的“努力餐”餐馆由革命烈士车耀先开办。

车耀先，四川大邑人，1928年冬加入中国共产党，任川康特委军委委员。为了不暴露革命身份，他以餐馆老板的身份掩饰自己。1929年5月，车耀先带领全家在成都三桥南街（今人民南路）开办了“努力餐”餐馆，次年将餐馆迁到祠堂街。如今的“努力餐”餐馆，是在原址不远处的金河路上原貌复建的。车耀先开办“努力餐”之前，还曾开过面馆，叫“新的面店”，开创了成都用机器制面的先河。在20世纪20年代的成都，面馆出售的都是手工面，只有“新的面店”卖的是机器面。在机器面盛行的今天，哪家面馆要是打出手工面的招牌，必定有源源不断的食客蜂拥而至，吃完还会在社交平台上写下“手工面就是劲道”的评价。但在当时，均匀整齐、卖相好看的机器面，再加上优于手工面的制作效率，“新的面店”独家经营的炖鸡面、三大菌面、鳝鱼面、炖牛肉面格外受到大众的追捧。……