林柳明

摘 要 水稻是我国的主要粮食作物，随着人们生活水平的提升，在增加粮食产量的同时，也需要提高水稻的品質。水稻的品质除会受到品种和环境条件的影响外，还会受到栽培技术的影响，如果栽培技术不佳，就会使稻米的品质下降。基于此，论述了水稻栽培中各种技术对稻米品质的影响。

关键词 水稻;栽培技术;稻米品质

中图分类号：S511 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.12.012

在温饱问题得到解决之后，人们开始关注食物的营养和品质，不同的稻米品质，有着不同的口感和营养。衡量稻米品质的6个指标分别是粒长、整精米率、直链淀粉含量、垩白粒率、垩白度和胶稠度，不同品种、不同品质的稻米在淀粉含量和蛋白质含量上也有所不同。稻米的直链淀粉含量主要受品种的影响，稻米的蛋白含量则主要是受环境因素的影响，而水稻的栽培技术则会对稻米整体的品质起到一定的影响。

1 秧苗对稻米品质的影响

秧苗是稻米品质最直接的保障，如果秧苗品质不好，再好的栽培技术也很难达到预期的品质。因此，要精心栽培和管理秧苗[1]。

1）选择合适的秧苗。不同地区的气候环境、土壤环境和光照环境等适合不同品种的稻米，要结合当地的气候特征，选择适合当地种植的水稻品种。例如，广西柳城县属亚热带季风气候，气候温和，光热充足，雨量充沛，多年平均气温为20.1 ℃，平均无霜期334 d，年平均降水量1 348.6 mm，年平均蒸发量1 419.5 mm，相对湿度78%。稻田土壤属水稻土类，成土母质有石灰岩、砂页岩、河流冲积物、第四纪红土等。……