苏木

国内乳制品消费已经进入低速增长的成熟期。与此同时，奶酪市场发展迅速，成为乳制品行业中最具潜力的一个品类。随着国内外品牌纷纷涉足我国奶酪市场，国内奶酪市场竞争日趋激烈，奶酪品牌发展在产品创新、渠道建设等方面的竞争也更加明显。

关键词：乳品市场;奶酪市场;奶酪品牌

奶酪，又称芝士、干酪、乳酪或起司，是生鲜乳在发酵剂与凝乳酶作用下发生凝固后制成的固态乳制品。由于牛奶和羊奶很容易腐败，为了更好地储存乳制品，奶酪的制作成为乳品加工的重要工艺之一。每公斤奶酪制品约由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，营养价值丰富。

奶酪是乳业市场中比较特殊的品类，在海外成熟市场，一直是大众级消费品。在我国市场，虽然奶酪还没有成为大众级消费乳品，但却是乳品中增速最快的细分品类。近年来，我国奶酪生产保持快速增长，国内乳品品牌纷纷加入奶酪市场竞争行列。根据欧睿咨询数据显示，2020年我国奶酪行业市场规模达到88.43亿元，较2019年同比增长22.72%，2006—2020年年复合增长率超过20%。

虽然奶酪消费需求快速增长，但与发展成熟的乳制品市场相比，奶酪市场规模尚待开发，对标欧美、日本等发达国家，我国人均奶酪需求依然较小，未来还有很大增长空间。对乳企而言，未来渠道下沉和应用研发或将成为奶酪市场竞争的关键。

我国奶酪市场发展特点

近年来，全球奶酪市场快速发展，从奶酪产量结构来看，西方欧美国家奶酪产量较高。……