植物中的酸碱秘密

300多年前，英國年轻的科学家罗伯特·波义耳在化学实验中偶然发现，当少许酸沫飞溅到紫罗兰上时，花的颜色变红了，他认为可能是酸使其变色。为进一步验证这一现象，他取了当时已知的几种酸的稀溶液，把紫罗兰花瓣分别放入这些稀酸中，结果与猜测的结论完全相同。后来，他还采集了很多植物根茎制成了多种颜色的不同浸液，有些浸液遇酸变色，有些浸液遇碱变色。他从石蕊苔藓中提取的紫色浸液，酸能使它变红色，碱能使它变蓝色，这就是最早的石蕊试液。波义耳把它称作指示剂。利用这一特点，波义耳用石蕊浸液把纸浸透，然后烤干，这就制成了第一张石蕊试纸。

不简单的“小纸片”

我们看到的“无字天书”的魔术就是应用了酸碱指示剂的原理。酸碱指示剂在溶液中能部分电离成指示剂的离子和氢离子（或氢氧根离子），由于分子结构的改变而引起自身颜色的变化，因而在pH 不同的溶液中呈现不同的颜色。我们在实验室常用pH 试纸来检测溶液的酸碱性。那么pH 试纸是怎么制成的呢？

实际上，pH 试纸不止有一种指示剂，而是由甲基红、溴甲酚绿、溴百里酚蓝这三种指示剂组成。甲基红、溴甲酚绿、百里酚蓝和酚酞一样，在不同pH 值的溶液中均会按一定规律变色，用定量甲基红加定量溴甲酚绿加定量百里酚蓝的混合指示剂浸渍中性白色试纸，晾干后制得的pH 试纸可用于测定溶液的pH 值。

我们也可以利用pH 试纸检测生活中常见物质的酸碱性。……