赵君鹏

1821年，一位伦敦居民写信给英国《泰晤士报》，讲述了自己一家人的不幸经历：这位市民看到商店里水果形状的糖果赏心悦目，就买了一些回去和家人分享，结果家人吃后腹痛不止，上吐下泻，不得不赶紧去医院。

这封信中所反映的只是当时伦敦食品安全问题的冰山一角。

工业革命之后的伦敦成为国际性的大都市，城市面积扩张，常住人口膨胀，流动人口来来往往。消费群体的不固定、廉价劳动力的增多、化工行业的发展以及生产链条的延长，使得食品掺假成为可能，并且更难发现。

1818年，英国检察官起诉了一名杂货店主。这名店主曾雇一批人采摘黑刺李的叶子，然后雇第二批人清洗树叶，用加了染料的水煮过之后烤干，随后再雇第三批人将树叶加工成卷曲的茶叶形状。工人不知道自己往水中添加的是什么，更不会想到自己正在加工的东西最终会被堂而皇之地摆上杂货店的柜台。杂货店主向顾客介绍说，这是新到的“中国茶叶”。

在18世纪之前，白面包是一种奢侈的食品，大部分人日常所吃的是黑面包。而进入19世纪之后，偌大的伦敦要想找个黑面包反而不太容易。倫敦市民心满意足地吃着松软的“白面包”，而面包店主则笑容满面地偷偷数着多赚的钞票。

这些食品是怎么做出来的呢？黑刺李叶的颜色看起来像绿茶，是因为在煮树叶的水中添加了硫酸铜；而面包又白又松软是因为面粉中掺入了白矾。当时化学工业蓬勃发……