钱 满，廖成水，张春杰

(河南科技大学动物科技学院 洛阳市活载体生物材料与动物疫病防控重点实验室，洛阳 471023)

大肠杆菌、沙门菌、单增李斯特菌、葡萄球菌、链球菌等食源性病原菌在食品加工、运输、储藏过程中造成污染。这些病原菌在食品中能够引发食物的腐败变质，病原菌产生的有毒物质也在食品中累积，直接或间接导致动物和人体的感染，从而引发严重的公共卫生问题。免疫细胞受到病原菌刺激后活化并释放以DNA为骨架的网状结构，该网状结构物被称为胞外诱捕网(extracellular traps,ETs)。ETs是一种新发现的固有免疫防御机制，可以捕获入侵的病原菌，使其聚集在较小的范围内，防止其进一步扩散。此外，ETs的DNA骨架上还分布有许多颗粒蛋白和水解酶，这些毒性蛋白和水解酶可杀伤病原菌，从而发挥抗感染作用[1-2]。目前，食源性人兽共患病的防控是解决公共卫生问题的关键之一。本文就食源性病原菌激发固有免疫细胞ETs的研究进展作一综述(表1)，以期为病原微生物感染性疾病的防控提供新的思路。

1 大肠杆菌与固有免疫细胞ETs

人类单核细胞分别与大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和白念珠菌孵育后，均可形成单核细胞胞外诱捕网(mononuclear extracellular traps,MoETs)，并通过吞噬作用、核DNA和MoETs胞外DNA的解聚作用对病原菌作出应答[3]。小鼠巨噬细胞J774A.1在大肠杆菌刺激下可形成类似巨噬细胞胞外诱捕网(macrophage extracellular traps,METs)样的结构(METs-like structures,METs-LS)，METs-LS由DNA和杀菌蛋白(如组蛋白、髓过氧化物酶和溶菌酶)组成，其形成过程与NADPH氧化酶(NADPH oxidase,NOX)产生的活性氧(reactive oxygen species,ROS)无关，该过程不会导致细胞裂解。……