钟森杰， 李 静， 李 琳， 黄淑敏， 杨 梦， 邱 宏， 程 彬， 胡志希

(湖南中医药大学中医诊断研究所，长沙 410208)

咸味为五味之一，《黄帝内经》中提出咸味由水而生，而肾脏在五行中亦属于水，同气相求，据此明确提出咸味与肾脏相对应，即“咸入肾”理论。“咸入肾”指咸味药食首先作用于肾脏，适量摄入咸味可补益肾气，预防肾脏疾病；过度偏嗜咸味则会影响肾脏功能，并累及他脏而引发疾病，如“味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑”“多食咸，则脉凝泣而变色”等论述[1]。食盐是生活中咸味的主要来源，已有大量研究证据表明，食盐摄入过度是肾脏、心血管功能损伤的常见因素。这与传统中医理论观点不谋而合[2-3]。

代谢组学是系统生物学领域的新兴学科，旨在研究能反映生物体整体功能状态的内源性代谢产物变化规律。代谢组学技术具有整体性、系统性的研究特色，与中医学的整体观存在共性，可作为中医理论研究的延伸与扩展[4]。本研究运用基于气相色谱-质谱联用(gas chromatography mass spectrometer,GC-MS)的代谢组学技术，观察高盐饮食对生物体尿液代谢组学的影响，以期从系统生物学角度阐明过食咸味的影响，探讨与之相关的病理变化机制，并为疾病预防和中医理论客观化发展提供新思路。本研究已通过湖南中医药大学实验动物伦理委员会审查，伦理审查批准编号LL20190902402。

1 材料

1.1 实验动物

SPF级雄性Sprague-Dawley (SD)大鼠16只，6周龄，体质量(200±10) g，购自湖南斯莱克景达实验动物有限公司，许可证号SCXK(湘)2016-0002。所有大鼠饲养于湖南中医药大学实验动物中心SPF级实验室内，室温18～25 ℃，相对湿度维持在50%～80%之间。……