桂林旅游学院 黄聿明

随着科学技术与市场需求的不断发展，住宿业的包含范围正迅速朝着多元化和人性化的方向不断地拓展与延伸。除了住宿业中最为传统的酒店业外，民宿、邮轮、房车、露营等新兴住宿业也在不断的变化中进行着革新与完善；在人工智能、大数据画像、机器人服务、数字化营销等新兴概念的影响下，大住宿业历久弥新。大住宿业新业态研究体验中心的建设能够体现住宿业在市场影响下的最新发展与沿革，虚拟仿真技术带来立体化且具象化的体验与认知大住宿业业态及趋势，既能为我校教师深入研究大住宿业多场景体验提供所需要的实验场所与实验数据，又能促进产教融合即创新创业，助力我校高素质专业人才的培养。

一、大住宿业新业态研究体验中心建设的目的和意义

大住宿业新业态研究体验中心聚焦于学校中长期发展规划目标，紧密围绕学校关于“创特色名校、育旅游能人”的发展定位，依托学校应用型本科高校建设，与我校酒店管理专业国家一流专业建设相匹配。体验中心的建立将突出本校酒店管理本科国家一流专业特色，体现我校酒店管理专业的先进性，对于承载学院创新创业与产教融合功能、推动教育信息化发展、推进大住宿业新业态发展趋势研究及提升酒店管理专业影响力和学校品牌特色具有十分重要的价值。

二、大住宿业新业态研究体验中心建设内容及规模

本研究体验中心依托我校酒店管理国家一流专业建设，属于学校产教融合大楼功能分区的一部分，占地面积410平方米，分为大住宿业未来酒店场景、民宿场景、邮轮场景三个体验区，运用虚拟仿真和全息技术，打造沉浸式场景，展现大住宿业发展趋势及数据，实现大住宿业未来发展场景的交互。

（一）未来酒店场景体验区

此区域通过上下及四周立方面高清LED屏幕、5D感官营造等设备，给到访者提供在不同类型的高星级酒店观赏咖啡冲泡过程、享用咖啡的沉浸式场景体验，如在极地冰川酒店、热带海岛度假村、温泉度假村、沙漠酒店、海底酒店的咖啡厅等场景仿真，通过5D触屏餐桌自带的布景功能及手势识别技术，营造沉浸式混合现实信息交流感官体验效果及实施互动操控，实现到访者与场景内的互动。

5D触屏餐桌采用多点触控特殊感应技术，实现在桌面上同时接受多点或多用户的交互操作，实现虚拟端口与现实端口的结合，为到访者提供立体点餐、漫游互动、讨论调研、微信分享、O2O社交体验等服务。5D触屏餐桌集视频、图片、文字等多种元素于一体，只需要在操作平台上打开同步互动软件，主窗口和独立小窗口可以将（文档、图片、视频、PPT、Word、Excel）通过手势传输到LED屏上全屏显示，可以对精选的特色酒店情况介绍，客房、配套设施及周边景点等信息进行一一展示，让来访者直接体验方便快捷的现代化星级服务。

结合5D技术展示咖啡豆制作过程，普及精品咖啡文化，通过5D触屏餐桌循环、轮播、插播等灵活的播放方式，能够向来访者传递更多和更丰富的信息。实景陈设小型烘豆机、单品咖啡冲煮台和意式咖啡冲煮台，分别陈设手冲壶、虹吸壶及法压壶三类单品咖啡制作设备以及意式咖啡机，同时配备TDS检测笔、温度计等，让来访者体验咖啡制作方式和水质、温度等因素对风味的平衡的影响，并展示拉花技艺，为来访者提供咖啡品饮及拉花技艺展示。（见图1）

图1 未来酒店场景体验区

（二）民宿场景体验区

本区域设置茶叶制作过程体验区、水质茶质检验分析台、六大茶类品饮席、仿宋点茶展示席等。运用3D技术展示六大茶类的制作过程和贮存方法，实景陈设绿茶的加工设备，让来访者体验杀青、揉捻和干燥等绿茶制作三步骤,运用检测笔、试剂纸、温度计等简单检测设施设备打造水质茶质检验分析台，对影响茶品味道的TDS、水质酸碱度、水温等因素和茶叶冲泡出的叶绿素、花青素等可溶物进行简单检测，梳理评茶体系，让学生融会贯通茶艺基础知识。配合移动穿戴设备实现到访者点单需求，运用光影设备，遵循唐煮、宋点、明清泡的主线，展示六大茶类冲泡茶席和仿宋点茗场景，展现茶艺技艺，为来访者提供茶品品饮。其中，仿宋点茶是唐、宋代独特的饮茶方式，经过烤茶、碾茶、筛末、煮水、点茶、调膏、击拂、候茶、品茗等步骤而成，茶饮成品类似于卡布奇诺咖啡，制作过程能展现点茶、焚香、插花、书画四艺精髓，充分体现中国传统文化性和茶艺创新性。（见图2）

图2 民宿场景体验区

（三）邮轮场景体验区

邮轮区将使用现代化邮轮风格陈设，运用全息影像模拟邮轮上休闲酒吧场景、娱乐场所等场景，并通过模拟海浪声等音效，增强来访者在邮轮上的体会及观感。吧台使用雪克壶等调酒器具，以茶或咖啡作为基底，加入果汁、碳酸饮料、牛奶或者新鲜水果，进行饮品创新制作。同时，展示不同的咖啡豆拼配、不同茶类拼配过程及内在机理，提供给来访者品饮，同时，为其进行现场讲解，对饮品类历史及创新进行科普，展示酒店管理专业学生创新水平，提升来访者体验。（见图3）

图3 邮轮场景体验区

3.大住宿业新业态研究体验中心的使用效益

大住宿业新业态研究体验中心将承接酒店管理专业本科学生七门课程共88课时的实验项目，每年至少可为1000人次提供教学服务，开课率达100%，使用率较高。

大住宿业新业态研究体验中心将兼具智能型、服务性、灵活性和开放性，集综合性展示、专业体验、服务教学于一体，可充分展现酒店管理专业先进性及我校的办学水平，体现产教融合。本体验中心能够提升来访者对我校和酒店管理一流本科专业的认知，深化对我校办学水平及办学特色的体验，同时，能够用于学生专业认知实习等基础课程的教学使用，为学生创新创业、参与学科竞赛以及参与科研项目提供了场所。