马冠生 王 行 温小乔

无糖奶茶仍含糖，非油炸薯片也用油

打上“无糖”“零卡”“非油炸”等标签的“健康食品”，真的能“随便喝”“无负担”“更健康”吗？事实上，这些食品并不是你以为的那样健康，购买时可要擦亮了眼睛，别被商家的广告给忽悠啦！

无糖≠不含糖

“0糖”“0脂肪”“0能量”并不是指食品中完全不含这些成分，只是比较少而已。

国家标准《GB28050—2011预包装食品营养标签通则》中规定，某种食品的：

糖含量≤0.5克/100克即可声称“0糖”；

脂肪含量≤0.5克/100克即可声称“0脂肪”；

能量含量≤17千焦/100克即可声称“0能量”。

随着无糖概念的兴起，很多奶茶商家都趁机推出了“无糖奶茶”。但大部分所谓“无糖奶茶”，只是在制作奶茶的过程中没有额外添加糖，而忽略了奶茶原料中本就含有的糖分。

有调查显示，目前市售的20多种宣称“无糖”的奶茶，平均含糖量为2.4克/100毫升，最低也有1.2克/100毫升，远不能达到糖含量≤0.5克/100毫升的“无糖”要求。因此，无糖奶茶只是不加糖，不是真的“无糖”。就算它真的能达到无糖的要求，也不是真的完全不含糖。

非油炸≠不用油

越来越多的人开始拒绝传统的薯片、方便面等油炸食品，“非油炸”食品也应运而生。实际上，非油炸食品只是在工艺上，将最后的干燥方式从油炸换成了热风或微波等，并没有减少其他工序中油的使用。

以薯片为例，非油炸薯片中的焙烤薯片，虽然未经油炸，但为了使其获得香脆的口感，在焙烤时仍需在薯片表面刷油。从营养价值上看，有检测结果显示，非油炸薯片的脂肪含量略低于油炸薯片，但总能量差距并不大，而且非油炸薯片的盐含量比油炸薯片更多。……