Jacy

2021年3月25日，有“餐厅届奥斯卡獎”之称的Asias 50 Best Restaurants公布了获奖名单，香港大班楼拔得头筹，成为有榜单以来中国排位最高的餐厅。

曾几何时，说起香港美食，就会让人想起街头的小吃、茶餐厅里推车而过的叫卖声。而在城市飞速发展的过程中，市区不断被重建，这些让人怀念的味道和街道都已变得寥寥可数。2006年香港天星钟楼的拆迁更引发了港民的“集体回忆”，老建筑的逝去让人眷念，但仅三年后，大班楼的诞生却使得老味道有了延续。

“集体回忆”的传承粤菜精神的延续

香港中环的百年老街——歌赋街，是至今仍保留完整的一条街道。这里隐藏的众多餐厅和街头小食，让许多美食爱好者专门打着飞的慕名而来。歌赋街虽然只有几百米的长度，但极具港式风格又不失内涵，避开了千篇一律的购物街设计，是寻觅美食、潮玩的天堂。从歌赋街拐个弯走进九如坊，如果看到有人在向当地居民询问某家餐厅的位置，这家餐厅一定就是大班楼。

大班楼位于九如坊的尽头，没有霓虹灯招牌，也没有明显指示，环看四周都是居民楼，稍不留意就很容易错过，这样的店铺位置与它极高的名气形成了巨大反差。

2009年开业的大班楼，幕后股东都是低调的美食爱好者和退休厨师，服务员是清一色的男性，且大多数是叔父辈，整家店的气质有种上海“老克勒”的味道，沉稳内敛但又出手不凡。

20世纪70-80年代香港经济蓬勃发展，大型酒楼风靡一时。这些酒楼客容量大，出菜有速度要求。……