代钰 胡筱静 周舟 卢跃鹏 吴比戈

摘 要：米糠油作为当下的消费热门食用油之一，其标准GB 19112-2003《米糠油》仅在2018年发布过修改单。本文根据近年来更新的标准与GB 19112-2003《米糠油》进行比较，对GB 19112-2003《米糠油》的标准强制性，主要质量指标（脂肪酸含量、谷维素、酸价/酸值、过氧化值和溶剂残留量）定量值、食品安全要求以及检验方法提出修改建议。

关键词：米糠油;标准;质量指标;检验方法

中图分类号：TB     文献标识码：A      doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2021.21.074

0 引言

米糠油，消费者或商家习惯称之为稻米油，根据生产工艺可分为压榨米糠油和浸出米糠油。中国稻米生产量世界排名第一，作为稻米加工的副产物——米糠产量是巨大的，将米糠加工成米糠油可以增加米糠的附加值。稻米油中富含维生素E、谷维素和植物甾醇等多种油溶性生理活性物质，是营养价值很高的食用油。GB 19112-2003《米糠油》从发布以来已经历经10余年，仅于2018年发布过《米糠油〈第1号修改单〉》，其也只针对标准中冷冻检验和烟点检验做了修改。本文根据GB 19112-2003《米糠油》中相关标准的更新情况，对GB 19112-2003《米糠油》的标准提出一些修改建议。

1 标准强制性

2017年，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员联合发布《关于〈白砂糖〉等1077项强制性国家标准转化为推荐性国家标准的公告》（2017年第7号），其中包含了花生油、大豆油等强制性标准改为推荐性标准。强制性标准改为推荐性标准一方面是为了符合《中华人民共和国食品安全法》第二十五条“食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。……