麻玉莹， 边祥雨， 于艺婧， 杨忍忍， 高蔚娜， 郭长江

(军事科学院军事医学研究院环境医学与作业医学研究所，天津，300050)

莲藕是植物莲的根茎，是亚洲地区常见的食药两用植物。近年来，人们对莲藕的功能成分进行了广泛的研究，为阐明莲藕的医药特性以及验证其作为功能性食品的有效性提供了可靠的证据。据报道，莲藕具有多种药理作用，如降血糖、护肾、抗炎、止血作用，此外还具有保肝护肝、精神药理和免疫调节作用〔1〕。 探索天然抗氧化剂以抵抗氧化应激已成为近年来的研究热点〔2〕。目前关于莲藕的抗氧化功能多集中于藕节部位，关于莲藕可食部提取物的抗氧化功能报道较少。体外抗氧化作用包括自由基清除率、抑制脂质过氧化等，常采用化学法或建立细胞模型进行评价。本研究以莲藕可食部提取物为研究材料，测定莲藕提取物的总抗氧化力及DPPH、羟自由基清除率；选用C2C12细胞，以H2O2诱导产生氧化损伤，检测细胞活力以及SOD、GSH-Px、CAT的活性和MDA的含量来评价莲藕提取物的抗氧化作用，为莲藕产业的深加工奠定基础，为今后抗氧化产品的研发开辟新径。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器莲藕(天津市王顶堤菜市场)；小鼠成肌(C2C12)细胞(美国ATCC细胞库)；胎牛血清、CCK-8(美国Invigentech公司)；芦丁标准品(上海源叶生物科技有限公司)；抗坏血酸(阿拉丁试剂有限公司)；MDA、GSH-Px、CAT、SOD测试盒(南京建成生物工程研究院)；DPPH、羟自由基清除能力、总抗氧化能力检测试剂盒(北京索莱宝科技有限公司)。 细胞培养箱(赛默飞世尔科技有限公司)；……