王义菊 姜福东 宫玉东 牟红梅 于 强 李元军 李庆余*

（1山东省烟台市农业科学研究院，烟台 265500；2莱阳市农业农村局，莱阳265200）

三季梨（Dr.J.Guyot）为法国品种，是胶东地区引进最早且目前栽培面积最大的西洋梨品种。果实葫芦形，平均单果重180 g左右，大的可达400 g以上。在烟台地区7月下旬成熟，属于呼吸跃变型水果，采收后须经后熟变软后方可食用，后熟后可溶性固形物可达12.7%，品质上等。三季梨在贮藏过程中极易褐变，不耐贮藏，研究三季梨后熟特性对其生产和销售具有指导意义。

1 材料与方法

试验材料为三季梨果实，连续进行2年，分2部分。试验一于2017年7月23日采摘后当天运至山东省烟台市农业科学研究院，置于0℃（湿度大于95%）冷库中贮藏10 d，取出后置室温（25℃左右）后熟3 d和5 d，分别测量单果重、果实硬度、果实可溶性固形物含量、种子色泽指数、淀粉染色指数和腐烂指数。试验二于2018年7月27日采摘后当天运至山东省烟台市农业科学研究院，部分置于0℃（湿度大于95%）冷库中贮藏，分别于3 d和6 d后取出，置室温（25℃左右）后熟3 d和5 d，另一部分不经过冷藏，直接置室温（25℃左右）下后熟，3 d和5 d后分别测量单果重、果实硬度、果实可溶性固形物含量、种子色泽指数、淀粉染色指数和腐烂指数。

果实硬度用意大利产FT-327型水果质地分析仪测定，果实肩胛部不同方位取3点测去皮后硬度，取平均值。

可溶性固形物含量用日本产ATAGO PAL-1型数字测量仪测定，果实肩胛部不同方位取3处测近皮处果肉，取平均值。

用种子色泽指数标记果实成熟程度[1]。……