文/ 王泽霖

一年上七八次热搜，占领都市青年的厨房和冰箱，研发速度堪比快时尚品牌……说到如今最“潮”的生鲜店商，盒马鲜生当属头部。从上海金桥广场第一家门店开业，到如今攻占数十个城市开设数百家门店，盒马鲜生正汇聚着越来越多的视线。

盒马鲜生做对了什么？与传统卖场有何不同？又靠什么持续得到大众的关注？

突围传统卖场，试水新零售

2016年10月，阿里云栖大会上，马云首次提出“新零售”概念，表示纯电商时代已经过去，未来十年、二十年没有电子商务一说，只有新零售。

新零售究竟是什么，马云并未给出详细的阐释，然而，出于实践指导需要，商务部曾给出定义：新零售是以消费者体验为中心，以行业降本增效为目的，以技术创新为驱动的要素全面更新的零售。

消费者体验、行业降本增效、技术创新，对比盒马鲜生与传统KA商场的特质，可以发现其不同主要集中于这三点。

消费者体验

五年前，大多数传统KA商超仍聚焦线下变革时，盒马鲜生便开始结合线下、线上，打造极致的购买体验。

在线下，盒马鲜生以生鲜为主要卖点。除了提供常见的水果、蔬菜、禽、肉、蛋、奶外，盒马鲜生也售卖诸如帝王蟹、龙虾、鲍鱼等不常见的鲜活海鲜。此外，盒马鲜生还开辟出了专门的加工区域，消费者购买海鲜类产品后，只需支付少量的加工费用，便可以享受到由厨师代为烹调的增值服务。

对于一些消费者来说，盒马鲜生已与“大排档”画上了等号，在这里吃海鲜、喝啤酒，成为他们生活的一种常态。