左力翔，牛 艳，安晓宁，高 磊，秦国杰

（山西农业大学园艺学院，山西太原030031）

核桃青皮占果实质量的1/2 以上，含有大量生物活性物质。近年来，越来越多的研究集中于开发这些活性物质的生物化学功能，为提升核桃青皮资源价值提供更多潜能。有研究指出，核桃青皮提取物对胃癌细胞增殖、迁移和侵袭具有明显抑制作用[1]；NH2SO3H 溶液中加入核桃青皮提取物对冷轧钢具有缓蚀作用[2]；产蛋后期添加核桃青皮提取物可维持蛋鸡的产蛋性能[3]；5%的核桃青皮乙醇提取物不仅对无花果果实具有保鲜效果，且无花果果实的品质和风味均能得到较好的保持[4]。除此之外，核桃青皮还应用于生物有机肥、杀虫灭菌剂、染色剂及天然食用色素等很多方面[5-9]。这些研究结果为核桃青皮高值利用提供了大量实践经验和理论依据。

新形势下，核桃产业已发展成为宜栽区农民脱贫增收的主要致富产业[10-11]。发展核桃青皮高值利用产业对改善农业生态环境、提高核桃产业经济效益具有重要意义。核桃青皮中的醌类、酚类以及多糖是核桃青皮最主要的3 种活性成分，具有抗肿瘤、抗氧化、抗菌、杀虫、化感作用等[12-14]。目前对于核桃青皮主要活性物质的研究大多集中在提取、功能和应用方面[15-19]，对于何时收获可以最有效地获取此类物质的研究较少。杨漓等[20]研究了不同核桃品种核桃青皮中胡桃醌含量的变化规律，结果发现，核桃青皮中胡桃醌含量在7 月下旬到8 月初达到峰值，然后随着果实成熟逐渐下降。……