田欢子

一日之计在于早晨的包子，狗不理卖了163年，这家诞生于1858年清咸丰年间的餐饮老字号，没有表现出百年老店应有的矜持，反而因“价格贵”“服务差”等原因引来“差评”风波高潮，此后，狗不理线下门店逐渐缩减。

今年3月29日，北京最后一家狗不理包子门店关门谢客。而一两天后，狗不理所在的“大本营”天津，卖北京烤鸭的百年老字号全聚德，也关闭了最后一家天津门店。全聚德放下姿态躬身自省，眼下是老字号们惨淡的经营处境。

中国品牌研究院调查数据显示，中国的老字号企业从建国初期的16000余家到现在仅剩1600多家，存活率仅达10%。而当前全国经商务部认定的老字号品牌只有1128家，其中主营食品加工、餐饮住宿的分别有365家和187家。

老字号平均存续时间为140余年，只有10%的老字号经营顺利，40%只能维持盈亏平衡，其中50%都处于勉力维持经营或持续亏损状态。

活力殆尽的老字号，沉落在日暮黄昏里，想要穿透时间长河历久弥新，前面会是怎样一片荆棘？

老字号走向日落？

在国内A股市场，有60余家老字号上市公司，但在资本市场上，它们的表现却是冰火两重天。

贵州茅台成为A股龙头，总市值突破25000亿元，海天味业上市7年市值突破6000亿元。另一面，近年来，同仁堂、东阿阿胶、全聚德等业绩则持续下滑，营收和利润呈现负增长。

从老字号们的行业分布看，涉及食品餐饮、日用品及文体用品的最多，其中有全聚德、狗不理、大白兔、王老吉、五芳斋、光明、海天等知名品牌。除此之外，酒、医药、零售也是老字号所在较多的行业。……