汪志

每年的5月、6月份，正是槐花争艳时。

而古往今来，赞美槐花的诗句不断。白 居易的“蝉发一声时，槐花带两枝;只应催 我老，兼遣报君知;白发生头速，青云入手 迟;无过一杯酒，相劝数开眉，”李频的“帝 里春无意，归山对物华。即应来曰去，九陌 踏槐花”，这些优美的诗句中，都抒发了对 槐花的情怀。

槐花在春曰里悄然綻放，小区里、街道 旁及空气里到处弥漫着一种香甜的味道，香 气扑鼻，让人久久不忍离去。一串串雪白的 小花掩映在绿叶里，就像一串串风铃在枝头 树梢随风摇曳，溢出淡淡的清香。槐花纯净 洁白，清新淡雅，美丽而不张扬，它不仅香 艳美丽，而且可以食用。正是槐花开放的季 节，妻子每年都在这个季节采摘一些槐花， 制作出美味香甜的食品来。

槐花麦饭：将怒放的槐花花瓣摘下后洗净控 水后放入盆内，倒入面粉搅拌，让每个花朵都粘 满面粉，然后在笼屉上放块纱布，再把和了面的 槐花倒入，蒸15～20分钟。出笼后放在盆里，搅 拌散开，待凉，加入八成熟的香油及葱炒热，撒 入少许盐即可出锅。

槐花饺子：需要槐花、韭菜或大白菜、鸡蛋 等。将槐花用清水洗净，入锅稍微煮熟后捞出， 放在清水里冲泡，然后用手挤干水分，摊在竹帘 上，放在阴凉处晾干。制作饺子馅时，取出槐花 若干，用热水充分浸泡后，用手挤干水分，取鲜 韭菜或大白菜适量，洗净切碎后搅拌均匀，香甜 的槐花饺子馅就制作好了，待包成饺子后吃起来 香甜可口。

槐花煎饼：槐花洗净后控去大部水分，加入 2至3个鸡蛋，取葱若干切碎，加入精盐等调料 搅匀，再将面粉均匀地撒入盆中，与槐花搅成稠 糊状。……