吃含铝的食物会得老年痴呆？

二十世纪六七十年代，加拿大医生在检测几份阿尔茨海默病症（AD）患者尸体的大脑时，发现铝离子含量高于正常人。随后发表了铝为有害元素，与老年痴呆症有关的报告。

这份报告的发布，在当时引起了全世界医学界的重视，并逐步传播开来，受到世界各界的重视。于是国内信息灵通的一些医学界人士率先把家里的铝饭盒、铝锅、铝水壶都砸了，换成不锈钢的。逐渐地，社会上就听说了铝会诱发老年痴呆症。

不过，科学研究最重要的一条标准，就是实验可重复性。于是，有医学界人士开展了对加拿大医生报告的重复实验。结果发现，对加拿大医生所接触的AD死者大脑中铝含量的测定，沒有重复出此前报告的实验结果。换句话说，他们没有发现死者脑组织中的铝含量有什么明显的升高。

而且后来发现，加拿大医生在对死者脑部进行病理解剖时的采样，曾存贮在铝盒中放进冰箱等待化验。正是在这个过程中，AD死者的脑样本受到过铝盒的污染。因此，很明确没有证据表明铝元素与AD之间有直接关联。

欧洲食品安全局在 2008 年时对膳食中的铝进行风险评估时显示，基于现有的证据，不认为从食物中摄入的铝会有导致老年痴呆的风险。

明矾：我不是“非法添加物”

说到铝，不能不提明矾。明矾，学名是“十二水合硫酸铝钾”，含有金属铝。提到明矾，很多人第一反应是“非法添加物”。首先要说明的是，明矾不是绝对不可以添加在食物中的，而且某些食物确实可以通过添加明矾来改善其品质。……