张相鑫 译自，Vol.35，№8：9～10

王晶晶 校 罗静如 制图表

蛋氨酸是猪日粮中的第三限制性氨基酸。蛋氨酸的一个重要作用是构成机体蛋白质所必需多肽链的第一个氨基酸。

蛋氨酸在猪体内的作用不仅仅是合成蛋白质，它还是不同分子的前体，在免疫系统、抗氧化、脂质氧化、转录激活和细胞增殖中发挥重要作用。因此，我们如何平衡日粮蛋氨酸可能会极大地影响猪的生长和健康。

在猪日粮中添加饲料级蛋氨酸很常见，但经常被忽视。

作为营养师，重新验证蛋氨酸来源的营养价值并调整当前的营养做法以实现利润最大化非常重要。用于平衡猪日粮蛋氨酸的来源主要有DL-蛋氨酸(99%)、DL-2-羟基-4-甲硫基丁酸［也称为蛋氨酸羟基类似物游离酸(Methionine Hydroxy Analog-Free Acid，MHA-FA；88%)］或其钙盐(MHA-Ca；84%)和L-蛋氨酸(99%)。

L-蛋氨酸是一种较新的成分，其分子结构与DL-蛋氨酸(50% L-蛋氨酸和50% D-蛋氨酸)类似，因此不难理解其与DL-蛋氨酸营养价值相似，并应用于饲料配制。大量研究致力于用剂量反应试验来评估MHA相对于DL-蛋氨酸的相对生物利用率，研究报道MHA的平均生物利用率接近65%。例如，基于氮保留作为反应标准，与DL-蛋氨酸相比，MHA-FA和MHA-Ca在生长猪中的生物利用率分别为65%和63%。

MHA的生物利用率低可能是因为从生化方面来说它不是一种氨基酸，而且MHA的D-异构体和L-异构体都必须通过转氨基作用转化为L-蛋氨酸，而DL-蛋氨酸由50% D-蛋氨酸和50% L-蛋氨酸组成，DL-蛋氨酸中只有 D-异构体必须转化。

此外，MHA在猪消化道中吸收的速度较慢，这与小肠内较多的微生物降解有关，吸收的可能性较低。……