王磊，巴金磊，邙光伟，王洪乐，宫宇，康亮，郅学超，胡展森

（承德市农林科学院，河北承德067000）

山苜楂，中文通用名长蕊石头花，别名霞草，石竹科石头花属多年生草本植物，因它的花雄蕊明显长于花瓣，所以得名长蕊石头花。山苜楂产于华北和东北山区，适宜生长在海拔1 000~2 000 m的山地。山苜楂营养丰富，其嫩芽是河北省承德地区著名的山野菜，每年春夏交接时期，人们都会上山采摘山苜楂。目前，山苜楂只作为叶菜类蔬菜食用，其嫩叶和嫩茎做凉拌菜，风味独特，而去涩后的保鲜品是上乘的饺子馅和包子馅原料，味道鲜美，口感良好。硒是人体必需的微量元素之一，具有抗癌、抗氧化、增强人体免疫力、拮抗有害重金属等作用，因此硒也被称为“生命元素”。随着硒元素的重要性被逐渐发现以及经济的不断增长和科技的不断进步，人类从吃得饱、吃得安全，向吃得健康迈进。农产品要向营养化、功能化的方向发展[1]。笔者总结了野生山苜楂驯化栽培技术，并对山苜楂施以硒肥，采收嫩芽送至江苏省硒生物工程技术研究中心检测硒含量，为供山苜楂和其他富硒农作物种植户提供参考。

1 野生山苜楂驯化

1.1 植物特征

山苜楂为多年生草本植物，肉质根，根粗壮且有木质化倾向，呈淡褐色。茎丛生，二歧或三歧分枝，老茎常红紫色。叶片长圆形，顶端短凸尖，基部稍狭，两叶基相连成短鞘状。花顶生伞房状聚伞花序。蒴果卵球形，种子近肾形。承德地区的山苜楂，4月中旬气温明显回暖时开始萌芽，5月进入茎叶旺长期。……