李红燕 巫丽云 董 博 许文婕 金俊琰 杨云霞 朱晓鸣 韩 冬 刘昊昆 解绶启

(1. 中国科学院水生生物研究所淡水生态与生物技术国家重点实验室, 武汉 430072;2. 中国科学院大学现代农业科学学院, 北京 100049)

饲料蛋白质是维持鱼体组织生长和生命功能的重要物质, 也是价格最高的饲料原料[1]。在所有的蛋白源中, 鱼粉因其氨基酸组成平衡, 可消化性强和含有较少的抗营养因子, 被认为是水产饲料的优质蛋白源[2]。然而鱼粉的生产依赖于海洋鱼类资源, 水产饲料行业的可持续性发展需要进一步降低海洋资源的使用[3], 因此增加饲料中非蛋白能源物质的比例是目前研究的热点。糖类和脂肪作为重要的非蛋白能源物质, 被认为具有节约蛋白的作用,在水产行业领域中的重要性与日俱增[4,5]。

糖类来源广泛、价格低廉, 是饲料的主要能量来源[5,6]。糖类有利于饲料的制粒加工, 减少蛋白质作为能量的消耗, 并且可以为许多生物合成过程提供代谢底物[6,7]。然而, 饲料糖类含量过高则会导致许多的负面效应, 如生长受阻、脂肪的异常沉积和免疫机能下降等[8—10]。饲料脂肪为鱼类生长发育提供能量, 同时为机体提供必需脂肪酸和一些脂溶性维生素, 对于鱼类生命活动具有重要意义[11,12]。脂肪可以被大多数鱼类较好的利用, 但饲料脂肪含量过剩或短缺都会对鱼类生长和免疫造成直接的影响[13,14]。此外, 糖类和脂肪利用相互影响, 密不可分。脂类物质可以通过糖异生途径转化为葡萄糖, 糖也可以为脂肪合成提供底物从而转化为脂肪储存在组织中[15]。……