李颖

水的质量决定生命的质量，饮用什么样的水，直接关系到身体健康。特别是在后疫情时期，饮水质量和安全更加突出。

煮饭：维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢。用生冷水煮饭的话，在煮饭过程中，会大量破坏维生素B1，煮饭时间越长维生素B1损失越多，也会影响米饭的口感。

煲汤：水既是鲜香食物的溶剂，又是食物的传热媒介，还是汤的精华。水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响。

泡茶：清人张大复曾在《梅花草堂笔谈》中说：“茶情必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”可见从古时起，便是用什么水泡茶，对茶的冲泡及效果起着十分重要的作用。

什么样的水才是真正的好水

那么，什么样的水才是真正的好水呢？

水源：桶装水品质的优劣，最重要的就是水源的选择。北京主要桶装水品牌的水源地在选址、保护等方面有严格的标准和要求，原水中富含对人体有益的矿物质和微量元素。

原水监测：水企对采水设备定期维护和清洗消毒，定期监测水源动、静态液位、水温等理化指标并用图表进行分析，定期监测细菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等微生物指标并分析，每年送达权威检验机构进行100多个项目的全分析，从而保证原水全时质量过关。

过滤、杀菌：桶装饮用水，从原水到成品水，要经过严格的过滤、杀菌等水处理工艺，以确保包装饮用水的品质保证。这些处理，不会改变水的基本特征。……